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時(shí)間：2017-02-10 10:31:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 554
蔥油豆腐皮一道很家常的食物,那么蔥油豆腐皮應(yīng)該怎么做呢?功效和作用又是什么呢?本期我們來(lái)為大家詳細(xì)介紹下吧!
做法一
材料:豆腐皮250g,蔥,干辣椒適量,一品鮮醬油,味精,糖,油,涼開(kāi)水
步驟:
1.豆腐皮切成韭葉寬的條,蔥切絲,干辣椒切絲
2.鍋中燒水,水熱時(shí)將豆腐皮放入焯軟撈出,過(guò)一遍涼水控凈水分,放入盤(pán)中
3.取一小碗,加少許糖,少許味精,1/3碗一品鮮醬油,1/3碗的涼開(kāi)水調(diào)勻
4.將調(diào)好的醬油汁倒入豆腐皮中拌勻,將蔥絲,辣椒絲鋪在豆腐皮上
5.另起鍋倒油,燒熱后,均勻澆在蔥和辣椒絲上即可
ps: 此菜需要較多的湯汁使豆腐皮口感更好,一品鮮醬油加涼開(kāi)水是為了避免過(guò)咸和顏色過(guò)深,加水的量可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié),糖,味精的加入是為了彌補(bǔ)一品鮮稀釋后的味道不足
做法二
材料:豆腐皮、大蔥、姜、辣椒面、油、鹽、糖、醬油、麻椒油可選材料:香菜、蝦皮
1.大蔥斜刀切成蔥絲,姜切絲,香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開(kāi)后放入切好的豆皮,煮2分鐘左右;
3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮,營(yíng)養(yǎng).使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,醬油少許(沒(méi)有可用雞精,味精.如果放入很多蝦皮,就要少放,否則會(huì)太鮮),麻椒油少許;
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲,姜絲,香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
6.油6,7成熱的時(shí)候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤(pán)子中,拌勻即可
豆腐皮極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì).豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物.
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高.
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟.
豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利.
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