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時(shí)間：2017-03-09 10:38:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2217
薺菜的做法有很多種，可蒸，可煮，可炒。其中涼拌的做法最好的保留了薺菜的原汁原味，而且營(yíng)養(yǎng)最好。那么，涼拌薺菜怎么做？涼拌薺菜怎么做好吃？
薺菜擇洗干凈不必去根，反復(fù)淘洗至水變清為止，然后把薺菜泡在淡鹽水里20分鐘以上。鍋里倒足量清水燒開，放適量鹽或滴幾滴在水里，然后放入薺菜焯燙半分鐘左右，看到薺菜變軟且顏色青綠時(shí)馬上撈出，泡入冷水中拔涼，涼透后再泡10分鐘以上，撈出擠干薺菜中的水分，隨自己的喜好切碎或整棵食用均可。
原料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法
1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。
2、豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點(diǎn):薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
涼拌薺菜的做法一
調(diào)味料：蒜瓣、鹽、味精、米醋、花椒粒、紅辣椒面、白糖、熟芝麻粒各適量。
做法：蒜瓣拍散后，加鹽和味精搗成蒜泥，再加少許米醋拌勻。熱鍋涼油放入花椒粒炸出香味，撈出花椒粒不要。把蒜泥放在薺菜上，放少許紅辣椒面，用熱油澆下，放少許白糖拌勻，撒熟芝麻粒上桌。
如果沒有紅辣椒面，也可以用干紅辣椒段，和花椒粒一起入鍋炒出香味，只是注意別炒糊掉就行了。
涼拌薺菜的做法二
調(diào)味料：蔥末、鹽、醋、五香粉、白糖各適量。
做法：把鹽、白糖和五香粉撒在薺菜上拌勻，上面再撒上蔥末，燒點(diǎn)熱油澆在蔥末上，最后調(diào)入少許醋拌勻上桌。
涼拌薺菜的做法三
調(diào)味料：蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子各適量。
做法：把薺菜放入拌菜盆，放蔥絲和蒜末等所有調(diào)味料拌勻即可。
涼拌薺菜的做法四
調(diào)味料：胡蘿卜絲、香油、鹽、醋、蒜泥各適量。
做法：把胡蘿卜絲與薺菜拌勻，再加入香油、鹽、醋和蒜泥拌勻即可。
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