時間：2017-03-21 16:08:13 編輯：5號網-lkn 590
醋蛋液，是一種營養價值很高的食物，是用醋泡雞蛋，經密封一段時間在食用。不少人困惑，醋蛋液的功效與作用有哪些呢？關于，醋蛋液的營養價值，醋蛋液的功效與作用。5號網小編來為您一一解答！
醋與雞蛋合成后，會更好地發揮雞蛋的營養食療作用。用九度米醋浸泡的雞蛋，不僅能使污染的各種微生物處于PH值很小的環境中，其生命活動很快抑制或死亡，而雞蛋中的蛋白質在醋的浸泡分解下，形成分散狀態與酶的接觸表面積大，因而，就更容易消化吸收了。
醋蛋之所以能夠健體強身，對動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神經痛、風濕病等多種疾病有很好的療效，其源于雞蛋中豐富的卵磷脂。據最新研究證實，卵磷脂內有一種要素：膽堿，當卵磷脂被人體消化以后，會釋放出膽堿進入血液中，很快使它們會到在腦部，從而防止人體腦功能的老化。如果有控制地供給足夠的營養膽堿，可避免老年記憶衰退。另外，卵磷脂還可以將脂肪和膽固醇民乳狀液，使血液循環系統暢通，從而減少了脂肪和膽固醇在血管壁內沉積，降低血管栓塞及心腦疾病的發生。醋蛋所具有的活血化瘀作用，可扶正固本，提高人體免疫功能，不愧為強身健體的保健佳品。
醋蛋液的功效：
滋潤、養陰、軟化血管、降低高血壓和防治動脈硬化。
醋蛋液的作用：
醋蛋液提供的營養物質，具有滋潤、養陰的保健功效。有助于機體內的細胞再生、分離，軟化血管，增進血液循環，有利于體內基礎代謝和物質代謝的正常運行，增強免疫力和抗體效應。它的重要作用是扶正固本，增強體質，有利于抗病，因而起到保健與治病作用。可以認為醋蛋液是減緩衰老，延年益壽的保健飲料。在醫療作用上具有：供營養、助消化、促吸收、清熱解毒、活血化淤、化痰祛濕、舒筋活絡、殺菌等。
醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蝕剝脫效果，同時加入蛋清，對醋的刺激性起到緩解和稀釋，防止直接用醋接觸皮膚造成過強的刺激。根據服用后的信息反饋，可以預防癌變，防治高血脂癥，降低高血壓，防治動脈硬化和動脈粥樣硬化，以及冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、肝臟疾病、膽結石等內、外科疾病70多種。甚至對于一些頑疾，也產生較好的效果。
1、患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病：表現上酸水、燒心的人不適合吃醋蛋液。此類人胃酸分泌多，當忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。
2、兒童不宜吃醋蛋液：因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。
1、對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用。不適應者不應該勉強飲服，總之，飲用醋蛋液應持科學態度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應調節機體功能與增加營養為主要目的。有些患者把醋蛋液視為“包治百病”“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。
2、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈。最好用土雞蛋，一般喂飼料的蛋可能出現泡不軟的情況。
3、浸泡醋蛋液所用的醋必需要用陳釀2年以上的米醋。
4、因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發生抵觸，專科用藥無須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。
5、有些人不適宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，于醋蛋液效果無礙。
6、第一只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續性。如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止。
7、夏季在泡制醋蛋液時應注意防腐，以免意外污染。醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等。
1.先準備好一個密封罐子，9度米醋二兩，新鮮雞蛋一個。醋最好的用8度以上的米醋，我們用來浸泡雞蛋。
2.把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。
3.封罐子提前洗干凈，同樣也不能有水。倒入米醋，二兩左右，沒過雞蛋即可。
4.蓋上蓋子，常溫下密封48小時。最好不要曬到太陽。
5.48小時候后打開蓋子，蛋殼已經軟化，用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心噴到眼睛。
6.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時后即可飲用。
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