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時間：2017-03-22 15:14:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3991
其實日常很多蔬菜都有多種叫法，這是由于地域的不同造成的。因此，僅通過聽名字，很難將兩種完全不同叫法的蔬菜聯(lián)系在一起。那么，皇帝菜是茼蒿嗎？皇帝菜和茼蒿有什么區(qū)別？
學名茼蒿。皇帝菜是一種營養(yǎng)非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發(fā)育、預防高血壓等。
據(jù)說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其實指的都是同一種菜。
皇帝菜的特色，就是即使經(jīng)過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。
茼蒿VS皇帝菜：外觀
從植株上看，茼蒿（左）莖和葉較粗、較短，整株較矮、分枝的位置較低，皇帝菜（右）則相反。
茼蒿（左）的菜葉呈橢圓形，邊緣不規(guī)則，菜葉肥厚多汁；皇帝菜（右）的菜葉邊緣呈鋸齒狀，葉片較之茼蒿薄一些。
茼蒿VS皇帝菜：氣味
茼蒿的桿子和葉帶有濃郁的特殊香氣，完整的植株便可聞到，而撕開桿子或葉，味道更濃烈；皇帝菜帶有清香，不破壞植株的情況下，聞起來很淡甚至聞不到。破壞植株之后可聞到與茼蒿味道不一樣的清香。
茼蒿VS皇帝菜：烹飪
茼蒿的莖和葉肥厚稚嫩，可清炒、白灼（加蒜蓉和醬油）、打火鍋、作湯，清淡的做法可保持茼蒿的特殊香味，如果想減輕其香味，可將其切碎，加入打好的蛋液，可做茼蒿炒蛋，也別有一番風味。
皇帝菜可拌、炒、燉、蒸、涮，色彩碧綠、口感清爽，其中上湯皇帝菜是一道簡單而又美味的家常菜，深受大家的喜愛。喜歡軟爛口感的朋友可將煮食時間延長一些。
肉末炒茼蒿
茼蒿又叫皇帝菜 這個秘密99%人不知道
材料：茼蒿、蒜末、蔥花、肉末、鹽、胡椒粉、雞精、淀粉
做法：
1、茼蒿洗凈切段。
2、鍋底少許油加熱，加入蔥花和胡椒粉爆香，下肉末炒至變色。
3、下茼蒿翻炒（先下莖、后下葉）。
4、撒入蒜蓉，加鹽和雞精調(diào)味。
5、水淀粉勾芡，出鍋。
小貼士：茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應以旺火快炒。
清炒茼蒿
茼蒿又叫皇帝菜 這個秘密99%人不知道
材料：茼蒿、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、香油
做法：
1、茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末。
2、鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最后加入其他調(diào)味炒勻。
3、出鍋淋上香油即可。
小貼士：快出鍋時再放生抽和蠔油，不然顏色會深，不夠綠。
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