時間：2017-03-28 13:39:57 編輯：5號網-zhaowei 3091
五色糯米飯是三月三必備美食之一，不僅色澤艷麗，而且香味誘人。目前越來越多的地方有吃五色糯米飯的習俗。那么，五色糯米飯是哪個民族的？
布依族、壯家
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食品。
每逢清明節(jié)、農歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
苗族
五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象征各族人民如糯米飯團一樣團結在一起，戰(zhàn)
斗天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。
五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫(yī)療、美容等作用。因此，民族節(jié)日的五色糯米飯更為盛行了。
黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然后把一些雜質撈出濾凈即得到黃澄色的染料，這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。
選用優(yōu)質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象征生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插于祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷豐登。
五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分為5份，3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色，1份用黃色花冠熬出來的水浸泡上色，還有一份用清水浸泡，數小時候濾干水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米飯。
五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫(yī)療、美容等作用。因此，現(xiàn)在民族節(jié)日的五色糯米飯更為盛行了。
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