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時(shí)間：2017-04-18 09:22:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3819
龍蝦死了以后容易變質(zhì)滋生有害物質(zhì)，因此，大家平時(shí)如果買的龍蝦吃不完的情況下建議活的保存。那么，龍蝦怎么保存不會(huì)死？龍蝦怎么保存才新鮮？
活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
儲(chǔ)存方法一 ： 用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水沖冼干凈，然后加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 —— 5 斤，最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦 5 天—— 1 個(gè)星期。
儲(chǔ)存方法二 ：把龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏龍蝦 5 —— 10 天。
首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應(yīng)該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動(dòng)作活動(dòng)，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。
選小龍蝦最關(guān)鍵，小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。 看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會(huì)看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
浸龍蝦
從市場買來后的龍蝦，我們首先要做的就是養(yǎng)龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時(shí)，然后換清水再浸泡半小時(shí)。
刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個(gè)一遍。
抽腹經(jīng)
龍蝦的腹部有一根顏色很深的經(jīng)，類似于腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。
剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個(gè)缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。（不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去）
剪蝦肢
龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質(zhì)對(duì)人體的影響，在烹飪方面也可以達(dá)到美觀的效果，何樂而不為呢！
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