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時(shí)間：2017-04-18 09:30:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5659
小龍蝦的價(jià)格很高，因此，如果做的龍蝦吃不完，一般人都舍不得扔掉，會(huì)放到第二天食用。那么，熟小龍蝦怎么保存？燒好的小龍蝦怎么保存？
一、熟麻辣小龍蝦，可以放入冰箱冷藏室保存4天左右，此隔夜菜吃前要充分加熱，但建議盡量不要吃隔夜菜，吃隔夜菜不利于身體健康。
二、實(shí)在吃不完，又不舍得扔，可以放冰箱保存，以免變質(zhì)。但要注意保存方法，要將小龍蝦蓋上保鮮膜，與空氣隔絕，以免串味和滋生細(xì)菌，但建議要盡快吃掉，時(shí)間越久越不利健康。
主料：龍蝦 500g
1、將買回來(lái)的龍蝦用清水泡2小時(shí)，然后用刷子將龍蝦的外殼刷干凈，龍蝦外殼非常臟，一定要刷干凈。去除頭部以及背上的經(jīng)。刷好后放入白醋中浸泡半小時(shí)，讓龍蝦完全變干凈。
2、處理好的龍蝦，放入盤中瀝干備用。鍋內(nèi)起油，油溫高時(shí)放入姜蒜，炒香撈出，這時(shí)倒入龍蝦，翻炒一會(huì)，直至鮮紅色時(shí)放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。
3、調(diào)料都放好后，鍋內(nèi)放適量清水，最好滿過(guò)龍蝦，然后蓋鍋煮十分鐘。
4、十分鐘后，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)翻炒，這時(shí)加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續(xù)燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做好了。
爆炒小龍蝦的做法
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須
2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出
3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲
4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味
5、將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6、加入1碗開(kāi)水加蓋改小火慢燉入味
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