時間：2017-04-23 10:24:45 編輯：本站整理 582
一個不會吃蝦子的人坐在一大盤油燜大蝦的面前，內心充滿了戲：這蝦子怎么吃？這蝦頭能吃嗎。。。。。。那么，蝦子怎么吃呢？蝦殼怎么剝更快而且不影響蝦肉？一起來了解一下吧。
看到很多朋友剝蝦，那是一個快啊，但是自己怎么剝都剝不掉皮，好不容易剝掉皮了蝦仁卻被弄得體無完膚了。
方法/步驟：
首先，我們最長遇到的白灼蝦。
白灼蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，做好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離。
在這個位置，就是蝦殼的第一第二第三節，在下腳的位置把殼撥開，也可以剝多幾節，我一般剝三節，剝多了浪費時間，現在吃飯講究的是速度啊，慢了就沒了。
剝了前三節蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離。
把蝦的頭掰掉。
粘點醬油，就可以吃了。要多次幾次，要掌握兩只手指壓蝦尾的位置和力度。
剝蝦很重要啊，不會剝，你下次看到蝦就會不想吃了，因為不會剝。所以剝蝦的技巧一定要學會。白灼蝦，鮮甜，不能錯過。
第一：分公母
第二：看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
第三：看鰓辨干凈
小龍蝦業內人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。
如果生長環境不干凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那么怎么判斷什么樣的蝦鰓算白鰓，什么樣的算黑鰓呢？
第四：剝蝦手法
第五：咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。怎么吃蝦黃才最
照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）
第六：剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎么剝：
將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了~（捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~）
第七：分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎么分辨呢？
第八：抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置，找到后就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
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