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樹(shù)莓怎么保存？樹(shù)莓保存方法

時(shí)間：2017-04-29 00:19:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 787

山莓多生于向陽(yáng)山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處，所以對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，樹(shù)莓其實(shí)是一種野生的漿果，也是很多人不太熟悉的美味，但是樹(shù)莓的味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每一顆飽含著豐富的水分，鮮嫩多汁，那么，買(mǎi)來(lái)或者是采來(lái)的樹(shù)莓怎么保存？

樹(shù)莓怎么保存

樹(shù)莓是極易腐爛的水果，所以建議一般食用前一兩天去購(gòu)買(mǎi)。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，盡量挑已經(jīng)成熟但沒(méi)有熟過(guò)頭的樹(shù)莓。要挑選色澤亮紅、圓潤(rùn)飽滿的，不要挑果肉軟且熟透的樹(shù)莓。如果是購(gòu)買(mǎi)盒裝的樹(shù)莓，要確保包裝盒并不是完全密封的，因?yàn)榘b過(guò)緊很容易導(dǎo)致樹(shù)莓腐爛。如果包裝盒內(nèi)沒(méi)有水汽，很可能意味著樹(shù)莓已經(jīng)變質(zhì)了。購(gòu)買(mǎi)樹(shù)莓的最佳時(shí)期是從盛夏到早秋。 ?

因?yàn)闃?shù)莓很容易腐爛，所以在保存的時(shí)候要格外的小心。如果買(mǎi)回來(lái)的樹(shù)莓，一次性吃不完，要將剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要將樹(shù)莓中已經(jīng)碰壞或腐爛的扔掉，因?yàn)檫@些腐爛的樹(shù)莓會(huì)污染其他好的。將沒(méi)有洗過(guò)的樹(shù)莓放入原有的包裝盒或者放進(jìn)玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用，最好不要在室溫下放置超過(guò)1-2小時(shí)，并且要避免強(qiáng)光直射。?

樹(shù)莓怎么保存？樹(shù)莓保存方法

樹(shù)莓可以冰箱保存嗎?

樹(shù)莓冷凍會(huì)更好吃，先要用小水沖洗，然后用廚房紙吸干水分。鋪在餅干盤(pán)或者烤盤(pán)中，放入冷凍柜冷凍。一旦結(jié)凍后，把樹(shù)莓裝入保鮮袋中，密封保存，可儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)1年。新鮮的樹(shù)莓和經(jīng)過(guò)加工的樹(shù)莓所含有的營(yíng)養(yǎng)成分還是有很大不同的。加工的過(guò)程包括風(fēng)干、榨汁、發(fā)酵做酒或過(guò)濾等。例如，在加工過(guò)程中，樹(shù)莓的籽會(huì)被去掉，這其實(shí)會(huì)導(dǎo)致很多植物營(yíng)養(yǎng)素的流失和減少。并且，加工過(guò)程中加熱也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量的流失。目前，已經(jīng)有很多研究專(zhuān)門(mén)針對(duì)加工過(guò)程中樹(shù)莓營(yíng)養(yǎng)成分的流失的問(wèn)題進(jìn)行研究，例如，制酒過(guò)程中會(huì)去掉樹(shù)莓籽，嬰兒食品中的樹(shù)莓在加工過(guò)程中會(huì)加熱、過(guò)濾，商業(yè)用的風(fēng)干樹(shù)莓等等。雖然現(xiàn)在生產(chǎn)商有很多方式去利用樹(shù)莓制作酒、嬰兒食品或其他衍生產(chǎn)品，但是去很難保證在生產(chǎn)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。所以，建議還是購(gòu)買(mǎi)新鮮的樹(shù)莓或者是自制冷凍樹(shù)莓用在平常的烘焙中。 ?

因?yàn)闃?shù)莓本身非常脆弱，所以要用小水輕柔地沖洗，并用廚房紙吸干水分。如果沖洗的方法不正確，很可能導(dǎo)致樹(shù)莓水淋淋的，不適合用于制作甜點(diǎn)。同時(shí)，盡量避免在室溫下放置過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間。不要購(gòu)買(mǎi)太柔或是熟過(guò)頭的樹(shù)莓，除非你想榨樹(shù)莓汁喝。?

樹(shù)莓怎么保存？樹(shù)莓保存方法 ?

樹(shù)莓保存方法

1、樹(shù)莓可以采用低溫保鮮的方法

將新鮮的樹(shù)莓放在速凍的冰箱中可以最大限度地保持果實(shí)的色香味。想吃的時(shí)候就從冰箱中拿出來(lái)，這樣即便樹(shù)莓解凍也漿果細(xì)胞也不至于會(huì)過(guò)分流失。

2、樹(shù)莓可以采用化學(xué)保鮮法

樹(shù)莓很懂一就會(huì)被微生物侵襲，這樣就很容易發(fā)霉。這個(gè)時(shí)候，我們就可以利用化學(xué)藥劑來(lái)抑制霉菌的生長(zhǎng)，我們可以采用酵母來(lái)儲(chǔ)藏保鮮，這樣效率更佳。

3、樹(shù)莓可以利用臭氧進(jìn)行保鮮

臭氧本身的效果就有以下幾種：第一個(gè)：抑制果蔬表面霉菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)新鮮果蔬的保質(zhì)期。第二個(gè)：臭氧可以消除抑制乙烯等物質(zhì)的揮發(fā)。第三個(gè)：臭氧會(huì)誘導(dǎo)果實(shí)表皮的氣孔逐漸減少，對(duì)內(nèi)減少水分的蒸騰。對(duì)外則防止外來(lái)細(xì)菌的侵入。

樹(shù)莓怎么保存？樹(shù)莓保存方法

樹(shù)莓怎么吃

樹(shù)莓奶昔

菜譜簡(jiǎn)介發(fā)現(xiàn)即使是冬天，周末在暖和的家里吃過(guò)午飯，做一杯顏色誘人的奶昔（smoothie)，并不覺(jué)得太離譜。樹(shù)莓和桑葚的粉紫色，攪在一起，美麗得有點(diǎn)不真實(shí)。如果不是自己做的，真會(huì)懷疑加了色素呢。想象著喝了一肚子粉色，覺(jué)得很浪漫。不光是好看，營(yíng)養(yǎng)和味道也不錯(cuò)呢。其實(shí)是因?yàn)槔瞎现馨瘟搜溃^兩天只能吃涼的流食。想給他補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，就做了好幾次奶昔。自己也沾了點(diǎn)光。特別特別喜歡哈根達(dá)斯的冰淇凌，因?yàn)槌缘貌欢啵再I(mǎi)的時(shí)候就買(mǎi)得是全脂的。在認(rèn)真研究了包裝上的營(yíng)養(yǎng)和用料后，更加喜歡哈根達(dá)斯了，因?yàn)樗械脑隙急容^天然，意思就是說(shuō)上面沒(méi)有寫(xiě)那些不太看的懂的好象人工合成的東西。我還在奶昔里放了磨碎的亞麻籽，營(yíng)養(yǎng)寫(xiě)在了下面。

材料

冷凍樹(shù)莓0.5杯，冷凍桑葚10個(gè)，熟香蕉0.5個(gè)，亞麻籽1小匙，哈根達(dá)斯香草草莓冰淇凌1大匙，巧克力粉1大匙，原味酸奶0.2杯

做法

1.所有的原料放進(jìn)攪碎機(jī)打碎就好了。

2.覺(jué)得太稠的話就適當(dāng)加點(diǎn)果汁（芒果，菠蘿，杏或桃都不錯(cuò)，給莓子的味道特別增色）。

小訣竅

太多了，可以嘗試放酸奶，或是豆?jié){（沒(méi)錯(cuò)，比如黑豆?jié){），和各種水果或果汁。不過(guò)既然是自己動(dòng)手，就盡量用新鮮的水果吧。不用現(xiàn)成的冰淇凌，加點(diǎn)鮮奶油也可以。