時間：2022-05-13 10:25:08 編輯：5號網-zhaowei 1363
龍蝦分為人工養殖和野生兩種，人工養殖的沒有野生的受歡迎，因此，價格也要高一些。那么，野生龍蝦多少錢一斤？
現在全國大部分地區氣溫開始回暖，春天才開始不久，小龍蝦已經悄然上市了。由于小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發育。經過一個冬季的蟄伏，南風一吹，小龍蝦開始出洞了。但是氣溫還未完全回暖，所以小龍蝦的數量不多，個頭也比5-9月高峰期的小得多。即便如此，小龍蝦的數量還是供不應求，小編去農村的龍蝦收購商那里走訪一番，商販說大點的“青頭”（青殼龍蝦，肉質飽滿）收購價高達5元一只！要知道，在龍蝦出產高峰期，龍蝦的收購價才5元一斤。
目前龍蝦收購了之后，運到當地最大的龍蝦集散中心-潛江，主要是供應上海，南京等大城市。大城市人口數量眾多，消費能力高，持續消費能力強，從龍蝦初上市到龍蝦下市，需求量很大。現在龍蝦的產量低，主要和氣候水溫有關，龍蝦商販表示這樣的高價并不會持續很久，天氣一旦持續升溫，龍蝦出產越來越多，價格也會隨之一路走低。
小龍蝦是存活于淡水中一種甲殼類動物,學名是克氏原螯蝦。多在多水草的河里，還有不多清澈的塘里面，水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內，可能一些廢棄的淺水井里也有，有時也見于稻田。小龍蝦的適應能力很強，在干凈和污泥環境中都能生存。
材料：龍蝦1000克，泡椒20克，花椒15克，大蔥兩根，姜一塊，蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺。
做法：
1、小龍蝦放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，然后用牙刷逐個刷洗干凈，尾部把蝦線給抽出來。
2、鍋里下入多一點的油，放入姜、蒜炒香后。
3、在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。
4、放入整理干凈的小龍蝦，大火翻炒，調入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺繼續翻炒使之均勻。
5、加入水，改小火慢慢煨，如果喜歡其他口味，也可以添加自己喜歡的調料，大概湯汁將近收干即可出鍋。
通常龍蝦的個體不是很大。因此選購龍蝦，首先要注意地域上的區別。要做出高品質的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。其次，在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，再進一步觀察其肉量多寡，肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。最后要注意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質的食物，一旦死掉很容易變質，即使烹飪的技術再高明，蝦肉也會松散干癟難吃，所以死龍蝦是萬萬吃不得的。
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