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            蛋黃肉粽怎么做好吃?蛋黃肉粽的家常做法

            時間:2017-05-22 16:41:08 編輯:5號網-zhaowei 444

            肉粽子和蛋黃粽子很多人應該都吃過,其實還有一種粽子是蛋黃肉粽子,結合這兩種粽子的做法。那么,蛋黃肉粽怎么做?蛋黃肉粽怎么做好吃?

            蛋黃肉粽怎么做好吃

            材料

            粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。 

            做法

            1、干粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又干凈;糯米淘干凈后,用水浸泡幾個小時。

            2、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制,放冰箱一天(我腌了一夜加一上午),香菇洗凈,切小塊,和五花肉一起腌制。

            蛋黃肉粽怎么做好吃?蛋黃肉粽的家常做法

            3、咸蛋黃里加入小半杯白酒,上蒸鍋蒸15分鐘,蒸好冷卻后,每個切兩半。

            4、先挑兩片完整的粽子葉,把前端硬的蒂部剪掉,兩片粽葉疊起,從中間卷起成圓錐狀,先放一顆棗。

            5、再填一把糯米,放幾塊肉和香菇,放入半個蛋黃。

            6、再放入一些米,蓋上肉和蛋黃,把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,用繩子捆起即可高壓鍋里,加水沒過粽子,上面最好壓點東西,比如一個盤子神馬的,煮一個小時關火燜幾個小時。

            蛋黃肉粽怎么做好吃?蛋黃肉粽的家常做法

            小貼士

            1、五花肉一定要腌的時間長點兒,這樣非常入味。除了醬油以外,別的調料不用加哦,加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

            2、一定要用肥瘦相間的豬肉,而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉,這樣煮出來以后肥的肉已經快要化掉,入口爽滑,香味兒悠長。

            3、鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦,如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦,蛋清可以用來做別的菜。

            蛋黃肉粽怎么做好吃?蛋黃肉粽的家常做法

            蛋黃肉粽的做法步驟

            1、五花肉洗凈,切成2厘米見方的方塊。

            2、用所有調料腌制1晚上。

            3、糯米把腌肉的調料汁兒倒入糯米中,泡4小時(汁兒少的話,加些水,以沒過糯米為準)。

            4、取一張粽葉,窩成圓錐狀。

            5、把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黃,不能露出來,不然煮好后會散的。

            6、把粽子結結實實的包好。具體怎么包,這個就看個人啦,反正總歸一個道理:一定要包結實,一定不要露餡兒哈。

            7、包好的粽子要放在水里泡著,全部包好之后放入高壓鍋,上汽后煮30分鐘,然后燜幾個小時,就可以包開吃啦。

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