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時(shí)間：2017-05-24 15:07:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5651
有一種粽子叫做灰水粽，這種粽子常見(jiàn)于我國(guó)的南部沿海地區(qū)，小編沒(méi)有吃過(guò)，也沒(méi)有正真見(jiàn)到過(guò)，很多人應(yīng)該也是如此。那么，灰水粽的灰水怎么制作？灰水粽用的什么植物？
灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃。在每年的端午節(jié)最盛行，因?yàn)榛宜丈珴山瘘S，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。灰水粽也分甜、咸兩種。咸粽以芝麻、花生、豬肉等為餡；而甜粽沒(méi)有餡，比咸粽嫩軟，以蜜糖、黃糖蘸來(lái)吃。
蚊驚是當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)呼一種植物的名字。鐘檢妹指了指院子外一種開(kāi)著細(xì)碎小白花、葉子邊緣呈鋸齒狀的植物告訴記者，那就是村民們俗稱(chēng)為“蚊驚”的植物。據(jù)鐘檢妹回憶，這種植物以前漫山遍野隨處可見(jiàn)，用途很多，現(xiàn)在卻越來(lái)越來(lái)少了，要到比較偏遠(yuǎn)的地方才能采摘到，有些村民為了保證有蚊驚灰來(lái)做灰水粽，從清明節(jié)后就開(kāi)始采摘蚊驚燒灰。
用蚊驚制作灰水粽，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)俗語(yǔ)：一升灰一升米。也就是說(shuō)，用一升蚊驚的灰，就可以浸泡一升糯米來(lái)制作灰水粽。要燒一升的蚊驚灰，約需30公斤的蚊驚。今年鐘檢妹做灰水粽，用了約300公斤的鮮蚊驚。具體的做法是把蚊驚摘下后，放進(jìn)一口大鐵鍋里，混合干的芭蕉葉和稻草一起燃燒，燒完后還要等待一天讓灰燼沉淀下來(lái)，這就是所謂的蚊驚灰。
把“蚊驚”燒成灰后，還要把這些灰都收集起來(lái)裝進(jìn)布袋中，放到水里重復(fù)煮沸幾次，將灰渣過(guò)濾掉，再把灰水靜置，待灰水中的雜物沉淀下來(lái)，剩下的灰水就可以用來(lái)泡糯米了。
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