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煎牛排用大火還是小火?煎牛排怎么做?

時(shí)間：2017-06-27 18:12:47 編輯： 7454

如果你喜歡下廚，如果你家里有孩子，那么自己做牛排吧，干凈又經(jīng)濟(jì)又快，真的是最好的晚餐選擇了。相信經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，你就可以成為很厲害的大廚了。今天小編就來(lái)教你怎么做好吃的牛排吧。

煎牛排用大火還是小火

牛排一定要用熱鍋煎噢，要是那種熱到冒煙的鍋，不然你就等著吃一塊鐵吧。如果是小火，那么外面和里面的肉是一起熟的，就吃不到牛排的層次感了。

煎牛排用大火還是小火?煎牛排怎么做?

煎牛排怎么做?

1.首先，你要買到比較好一點(diǎn)的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司也就是224克。稍微厚一點(diǎn)比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過(guò)熟了。PS視頻里還說(shuō)牛排要至少提前30分鐘拿出來(lái)解凍，反正就是要答到室溫

2.煎牛排的鍋?zhàn)右欢ㄒ軣?鍋?zhàn)佑弥写蠡餺r大火預(yù)熱5分鐘，同時(shí)在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒(méi)有辦法定量的，憑自己的口味來(lái)吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細(xì)鹽，可以少放一點(diǎn)。PS:好多人反映說(shuō)太咸了，那是因?yàn)橐曨l里的是粗鹽，用細(xì)鹽要少一點(diǎn)，牛排薄的話更加要少一點(diǎn)!!!

3.再淋上橄欖油，這樣鍋里就不用加油了。然后翻面，再來(lái)一遍剛剛的動(dòng)作。

煎牛排用大火還是小火?煎牛排怎么做?

4.等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽(tīng)到“噼里啪啦”的聲音。

5.煎牛排很重要的一點(diǎn)就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會(huì)粘鍋，而且顏色會(huì)白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。PS視頻里祖宜都有教怎么判斷牛排是幾分熟的，所以還是推薦看視頻吧~

6.等你煎了5，6分鐘以后，就可以成盤(pán)。煎好牛排以后，不要馬上去切，稍微靜置2到3分鐘，讓牛排里的汁水吸回細(xì)胞里。

7.最后，牛排切出來(lái)會(huì)是粉紅粉紅的，但不會(huì)有血汁，是理想的7分熟。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。

煎牛排用大火還是小火?煎牛排怎么做?

而且，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內(nèi)無(wú)法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動(dòng)物的肉類與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。?

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