時間：2017-07-13 14:49:54 編輯：本站整理 737
彈涂魚在青島等地一般常見，并且那邊的人都喜歡抓彈涂魚吃，但是有人說其有毒不能吃。那么，彈涂魚能吃嗎？彈涂魚怎么抓？
實際上是能吃的。
彈涂魚（Periophthalmus modestus）又叫泥猴、石貼仔、跳跳魚，這些昵稱很形象地描述了它們的特征：長有腿的魚、會爬墻、還會跳。它們是少數幾種基本適應兩棲環境的魚類，以浮游生物、沙蠶、橈足類、枝角類及底棲硅藻或藍綠藻為食。
1、一般彈涂魚喜歡在海邊泥灘上活動，退潮以后會活動于離水有一段距離的灘涂上。你只要手持長柄的網兜，從魚和海水的中間插入，截斷彈涂魚跳回水中的退路，你可以捉到不少。
2、另一種是釣魚的方法，不過稱之為釣，并不準確，因為釣者并沒有餌。
五米的魚桿，五米的線，直接將鉤子甩到近十米開外的彈涂魚身上。這種魚魚的長度只有五六厘米，又有接近泥涂的保護色，更要命的是，它的敏捷度只有不到1秒的反應時間！所以絕對的快準狠，一招制敵！
彈涂魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時節彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。彈涂魚烹調方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚干。中國寧波一帶的人常以彈涂魚配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美。“烏龍（彈涂魚）銘白玉（豆腐）”是一道馳名的佳肴，制法類似泥鰍鉆豆腐。
菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉
主要食材：水產類
所需時間：一小時
制作難度：普通
工具/原料 ：彈涂魚、姜、蒜、蔥
步驟/方法 ：把魚洗凈，用少量鹽酒腌制10分鐘。 鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。 放入切好的姜蒜。放入酒，加入清水。轉沙鍋，水開小火慢燉。燉半小時撒蔥花可以吃了。
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