時間：2017-08-11 15:46:36 編輯：本站整理 4606
龍頭魚很多人喜歡吃，畢竟刺少，而且口感很嫩滑。那么，龍頭魚怎么殺？龍頭魚怎么處理？
龍頭魚，其如水般的柔軟，在殺魚的時候尤其得注意別傷到手。
將龍頭魚放在案板上，從背部切入取出中骨，并且用手將內臟器官取出，撕去魚皮，魚肉片備用。
也有些地方直接切掉頭部，然后從頭部去除臟器，魚皮留用，燉湯喝，很鮮美。
龍頭魚肉身柔軟嫩滑，一些地方有以龍頭魚干對外銷售，而在沿海地區龍頭魚以水潺、蝦潺、豆腐魚，甚至棉花魚和狗母魚之稱，肉質松軟，肉質鮮嫩，無論是煲湯亦或是紅燒對于老人及嬰幼兒都是不錯的營養佳品。
其體內含有水分多，不太容易保存，一般都是用鹽腌制后制作成干品出售，在烹飪過程中油不宜多，因為龍頭魚本身水分含量大，若是油炸魚肉可能會嬌嫩，甚至影響口味。
1、龍頭魚含水分多，若想吃新鮮的龍頭魚可以放入冰箱冷凍，一般1-2天就得吃，否則時間久了影響口味
2、放置于水內飼養，這樣利于吃魚的時候保證活魚的新鮮，同時每天勤換水，夏天可以放1-2天，冬天可以3-4天。
3、用鹽腌制。將食鹽用水煮沸，然后冷卻倒入豆腐魚中，讓豆腐魚完全浸沒冷卻的鹽水中，然后放入冰箱保存1-2天，吃的時候可以不加鹽或者依據個人口味少許。
4、龍頭魚直接煎熟后保存可以很長時間。
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