時間：2017-08-11 17:12:21 編輯：本站整理 2598
小水潺潺而流，這應該就是水潺的名字由來吧，因為其就是如水般柔軟滑嫩的軟骨魚。那么，水潺怎么讀？水潺是海鮮嗎？
水潺([shuǐ chán])是我老家的叫法。和北方內地的朋友介紹時就說是豆腐魚，肉質象豆腐一般滑嫩。這水潺品種里最好的叫白潺。發紅或特別大的都是不如白潺。
沿海一年四季幾乎都有，猶以東海為佳，基本在近海出個小船就能捕到，就是漁民所說的“討小?！?。
這魚好吃還價格便宜，一般10元左右一斤，若捕的特別少的話也會漲到15元，但很少超過。我常常買上個一斤，回到家花上幾分鐘，朵頤后再暗暗得意地趕場去喝頓大酒。此時去喝酒畢竟肚子里有貨啊。
水潺極為鮮嫩，大都以紅燒，這需要有些水平，可體會老子“冶大國如烹小鮮”之境。
油可多可少，至八成熱，將切成一二寸的水潺入鍋，加姜絲，蒜片，辣椒絲，加鹽，加少許醬油，加黃酒，一兩分鐘，灑上蔥花即可。此魚不能翻炒，老夫手持鍋，不用鍋鏟，以晃擺法烹制。還有火一定要旺，不旺這魚就算廢了，不吃也罷。
另可做湯，可與豆腐，或榨菜燒，加姜片，黃酒，水燒開一會就可，加蔥花配色。
水潺不易貯存，必須當日買當日吃，隔天直接扔。漁家人也有制成龍頭魚干的，稱為龍頭(音：考)，老夫聽過見過沒吃過，也無興致舍鮮嫩而食干貨。
今午在溫嶺見此水潺，在老夫眼里好貨色。
水潺應該算得上是最便宜的海鮮了，其在浙江舟山一帶最是常見不到10塊錢一斤，非產地區可能少見，而以水潺干或是龍頭魚干多見。
1、消除水腫
水潺具有利尿消腫的重要功效，人們食用水潺以后可以吸收一定數量的微量元素鉀，能維持身體內的鉀鈉平衡，對人類的高血壓和身體浮腫一定的緩解和預防作用。
2、增強性功能
水潺特別適合男性食用，能提高男性的性功能，也能提高男子的精子活性，能減少男性不育和性功能減退的發生。
3、補鈣強身
水潺中有多種對人體有益的微量元素，其中鈣質的含量比較高，而且特別容易被人體吸收和利用，平時經常食用水潺可以補鈣，預防骨質疏松也能增加骨密度，減少一些骨關節疾病的發生。
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