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時間：2017-08-28 09:57:55 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1295
看過水滸傳的人應(yīng)該對于浪里白條這幾個字是很熟悉的，那么，這個白條是什么呢？其實就是我們的刁子魚啦！在廣闊的水面上，刁子魚泛著銀光，那么，刁子魚是什么魚？
刁子魚：是一種體細(xì)長，側(cè)扁，頭背面平直，頭后背部隆起的魚。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。刁子魚屬中、上層大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，行動迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚。其中“丹江口刁子魚”最為出名，2008年12月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對丹江口刁子魚實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
長江刀魚：俗稱刀魚、毛花魚等，平時生活在海里，長江刀魚每年2～3月份由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)卵群體沿長江進(jìn)入湖泊、支流或就在長江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產(chǎn)量逐年下降。如圖：
刁子魚是一種淡水魚
刁子魚是生長在長江流游的，具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質(zhì)鮮美。也叫刀子魚、白刁魚，此魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養(yǎng)，漸漸地人們都習(xí)慣把它叫成刁子魚。
生長速度雖不快，最大個體僅達(dá)10余公斤，常見者最多為0.1-1公斤，但其分布較廣，且肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，是農(nóng)村人家的桌上家常菜。在湖北松滋鄉(xiāng)村，有“家筵刁子魚，無刁不成席”的說法，身在他鄉(xiāng)的松滋人，一看到刁子魚，就會興奮得兩眼發(fā)亮。
香煎刁子魚
鍋中倒油，中小火煎刁子魚，煎到兩面呈金黃色；
撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘，煎出香味；
倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水，拌勻調(diào)料后，煮至湯汁即將吸干時，淋入香醋后，將魚夾到盤中，蔥花撒入鍋中，拌好調(diào)料，隨調(diào)料一起淋在魚上即可。
洪澤湖野生魚腌制自然曬干，下酒下飯均宜，食用前浸泡去除咸味后，用油炸，炒菜均可，刁子魚以鄱陽湖洞庭湖的刁子魚最為有名氣，刁子魚離開水就死，十分金貴，在湖北等等地方，刁子魚是十分受大家歡迎的哦！
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