歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-09-06 12:41:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3318
月餅搭配比例很重要，任何一種材料過(guò)多或者過(guò)少，都會(huì)影響做出來(lái)的效果和口感。那么，月餅皮和餡的比例 是多少？月餅皮和餡怎么搭配？
廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄餡大，最佳比例為2：8，為便于操作 3：7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例為:皮15克，餡35克。如果是自制的話也可以根據(jù)自己的喜好增減。
配方一：中筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，油30克，枧水2克，可適當(dāng)放5克奶粉。
配方二：月餅粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿70克，油15克，枧水2克。
自學(xué)烘焙：廣式月餅
（餡：一個(gè)餡料大概35克。豆沙或者蓮蓉30克，咸蛋黃5克左右半個(gè)。用餡料包蛋黃，搓成一個(gè)圓。（圖片里餡料好幾種，有做桃山皮月餅的奶黃餡、提拉米蘇餡）
做法：
1、一個(gè)干凈的大碗，倒入糖漿和枧水，混合均勻。然后再倒入油，混合均勻。
2、篩入粉類，攪拌一下，套一個(gè)一次性手套，用手將粉和油、糖漿揉搓均勻，成為一個(gè)面團(tuán)。用保鮮膜包住，靜置2個(gè)小時(shí)（可放冷藏）
3、皮和餡的比例是3:7，一個(gè)50克月餅，皮是15克，餡是35克。把皮分成15克一個(gè)的小劑子，搓圓。
4、取一個(gè)餅皮，壓扁，用手的虎口慢慢的推餅皮，包住整個(gè)餡料。如果實(shí)在覺(jué)得皮太薄包不好，就用4:6的比例，應(yīng)該會(huì)更好包一點(diǎn)。
5、包好的月餅外面灑上面粉，防粘，放入月餅?zāi)撼鲂螤?/p>
6、烤箱預(yù)熱上火180度下火140度，先放月餅烤5分鐘左右，拿出來(lái)，表面刷上蛋黃液，再烤15分鐘出爐。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
6
1
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。