時間：2017-09-21 09:38:12 編輯：本站整理 7383
又到了一年正吃螃蟹的時候了，對于吃螃蟹大家都有著吃不飽吃不膩的感覺，這里要給大家說的便是肉多味美的黃金蟹和面館蟹和帝王蟹的區別。
北海有蟹，其名黃金，形如面包，然而面包蟹也有官方而嚴肅的名稱為普通黃道蟹，又叫食用黃道蟹，屬黃道蟹科黃道蟹屬，正式英文名為edible crab，俗稱brown crab。分布于大西洋東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國、法國、愛爾蘭等國的重要水產，也常被稱作“英國面包蟹”或“愛爾蘭黃金蟹”。
所以兩蟹其實就是一種品種，并沒有什么區別一說。
從好吃的角度來說，對我來說海鮮都非常好吃，特別是螃蟹和蝦，什么品種都不錯，有各自的味道。
姜蔥炒蟹
用料：
螃蟹2只，姜，蔥，蒜頭，鹽，料酒，蠔油，紅辣椒，生粉，醬油，糖。
做法：
1：先處理一下蟹，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，然后把蟹洗干凈。
2：剝掉肚子三角蓋，然后把蟹蓋打開，剝掉里面白色的鰓葉，然后蟹身對半切開。
3：切姜片，蒜頭拍爛，紅辣椒切丁，蔥切段。
4：醬油，料酒，生粉，糖，鹽，蠔油，紅辣椒，先調成一碗備用。
5：熱鍋加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜頭炒香，把蟹倒進去大火翻炒，淋上調料，轉中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
6：打開蓋，轉大火，加蔥翻炒，就可以上蝶了。
小貼士：燜的中途可以加少水，以免干鍋。
黑胡椒面包蟹
面包蟹最近挺流行的我看到很多電商都有賣冷凍的，我今天的面包蟹可以不是冷凍的，是活的，所以會很新鮮，一定會想到蒸會很好吧，我在臺灣吃過蒸的活面包蟹感覺不是很好吃，最后我想到了把面包蟹做成新加坡風味的黑胡椒蟹
原料：面包蟹1只、洋蔥半個(切丁)、椰漿100克、李錦記黑椒汁3勺、蒜5-6片(切泥)、鹽、玉米淀粉、可達怡黑胡椒、糖、黃油、白葡萄酒300ml
1.做這個關鍵要用黃油來煎，這樣出來的蟹會很香，黃油放油鍋里融化的同時，我們要準備玉米淀粉，把玉米淀粉倒入一個盤子里備用
2.將有蟹黃的那面沾上玉米淀粉
只要沾這一面其他部位不用沾，后面的大蟹腳也不用沾玉米淀粉的，沾玉米淀粉只是想完好的保存蟹黃
這樣就能放入油鍋內煎了，先把這面沾了玉米淀粉的面放入油鍋里煎
蟹黃這面煎好，就開始翻面煎蟹腳，順便把另外4片大蟹腳一起煎至金黃色裝盤備用
蟹蓋內也有一點蟹黃的所以我們也要撒上一些玉米淀粉(一點點不用很多)
把蟹也放入油鍋里，這個時候油鍋的油溫是很高的，所以只要將勺子把鍋里的油淋入蟹蓋內就能把撒有玉米淀粉的這一面也煎熟(建議這些都在不粘鍋上做)
蟹蓋煎完后，我們開新油鍋，用黃油+其他植物油一起煸炒蒜，姜，洋蔥
煸炒至可以聞到香味的時候就+入黑椒汁
加入黑胡椒汁后繼續煸炒幾下后加入椰漿
+椰漿后椒拌均勻，+入糖和少許鹽，+白葡萄酒，然后放入面包蟹
將蟹煮到汁差不多濃稠前+入黑胡椒，這樣吃的時候就會感受到辣辣的黑胡椒味，在炎熱的夏天吃會很爽
多余的黑胡椒汁裝小盤，口味重的可以沾著吃。
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