時間：2020-10-11 10:05:15 編輯：本站整理 11
我們在外面買螃蟹的時候，見到的螃蟹幾乎都是綁繩賣的，即使在上蒸鍋蒸的時候也都是綁著繩。螃蟹為什么要綁著繩子呢，我們在家蒸沒有綁繩的螃蟹應(yīng)該怎么處理呢。
避免螃蟹相互傷害
鮮活的螃蟹雖然不容易出現(xiàn)死亡的情況，但是螃蟹相互攻擊，出現(xiàn)掉爪子之類的損傷，特別是戳傷之后很容易被細(xì)菌寄生，導(dǎo)致螃蟹死亡，因此螃蟹綁住可以避免互相傷害，保證螃蟹品質(zhì)。?
避免傷到人?
很多人都不是專業(yè)處理螃蟹的人，家庭食用螃蟹沒有這么專業(yè)，不將螃蟹綁起來的話很容易夾傷或者劃傷人。如果僅僅輕微劃傷，可以自己在家用創(chuàng)可貼或者碘伏處理，但是嚴(yán)重的話就要去醫(yī)院了，因此綁住螃蟹可以避免傷到人。?
避免螃蟹逃跑?
螃蟹是有腳的節(jié)肢動物，可以在地板上行走，沒有綁住的螃蟹會用很多方式逃走，在水池或、水桶、面盆中容器中都會逃跑，而將螃蟹綁住就不會有這樣的問題了！?
避免蟹黃等外流?
螃蟹在性腺成熟的時候都會有蟹膏或者蟹黃，如果沒有將螃蟹綁住在運(yùn)輸過程中蟹膏和蟹黃很可能會流出；并且沒綁住的螃蟹在加熱的過程中會掙扎，也會導(dǎo)致蟹黃和蟹膏的外流。
主要建議一下幾種做法。?
螃蟹殺死再蒸 一般情況下活的螃蟹會到處亂動，在蒸的過程中也會掙扎、爬動，從而會導(dǎo)致螃蟹的蟹黃、蟹膏等營養(yǎng)物質(zhì)流出來，影響食用價值，所以一般建議將螃蟹殺死在進(jìn)行蒸，用筷子或者尖竹簽刺入螃蟹的頭部，待其死王即可。?
把螃蟹肚皮朝上 一般來說如果螃蟹捆綁，那么在蒸的時候可以將螃蟹翻起來進(jìn)行蒸，因為這樣既可以防止螃蟹亂動，又可以固定住螃蟹里面的蟹黃，使其不容易傾瀉出來。?
保留螃蟹營養(yǎng) 通常情況下螃蟹在打撈上岸的時候就會被捆綁，因為這樣可以有效防止螃蟹掙扎，從而節(jié)省螃蟹體力，防止螃蟹應(yīng)消耗體力而導(dǎo)致變瘦，保留者螃蟹的營養(yǎng)價值。?
放蟹腿斷掉 不把螃蟹綁住，它就會掙扎亂跑，這樣就很容易導(dǎo)致螃蟹的蟹腿斷掉，從而使螃蟹的品相不完整，從而可能會導(dǎo)致螃蟹賣不出去。?
方便烹飪 用繩子綁好的螃蟹，可以防止在清洗的時候螃蟹掙扎，而使人體被被蟹鉗夾傷，其次，也方便人們進(jìn)行烹飪。
1、將螃蟹稍微凍一下，將其凍暈。
2、然后將螃蟹放在桌子上，背朝上，手掌壓住螃蟹背。?
3、用大拇指和小拇指壓住螃蟹兩邊的小爪子。
4、然后用食指和中指將螃蟹的兩個鰲壓住。?
5、準(zhǔn)備好棉線，順著螃蟹的側(cè)面圍2到3個圈，將小爪子和蟹鰲綁住。?
6、然后將棉線從螃蟹身體的中間穿過，綁成十字的形狀，綁緊即可。
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