時間：2017-10-19 09:53:04 編輯：cwh 1345
熱門綜藝青春旅社開播了，節目中戴軍的做飯手藝讓人嘆為觀止，其中戴軍做的鳳凰蛋讓眾人紛紛豎起了大拇指，這個鳳凰蛋是否跟黃磊的賽螃蟹一樣好吃呢，下面5號網的小編為你們介紹鳳凰蛋的做法，鳳凰蛋怎么做？
而在B旅社中雖然客人沒有A旅社的多，但他們有大廚在不怕沒有旅客不來。戴軍就是B旅社的大廚擔當，他的包包里面真的是啥都有，那廚藝更是好的沒話說。為了迎接旅社的第一批客人戴軍確定拿出自己的招牌菜“鴛鴦蛋”來招待大家，沒想到普通水波蛋到了戴軍手里就變成了一道美味佳肴，就連A旅社的王源和景甜都紛紛跑來蹭飯。
戴軍的這道鳳凰蛋其實做飯很簡單，第一步，準備肉餡放入鹽、糖、生抽進行攪拌;第二步，鍋內備水放入水波蛋開始煮，然后將煮好的水波蛋切開;第三步，將肉餡再裹入蛋中下油鍋進行煎到金黃;第四步，再放入鹵豆干進行調味，最后加水慢燉等到雞蛋上色后便可以裝盤享用啦!
主料：
雞蛋 4個
輔料：
食鹽3g;雞精2g;蔥2g;料酒10g;老抽10g;調和油適量
做法：
肉餡兒、濕淀粉、老抽、黃酒、蔥姜末、鹽、水、雞精一起拌勻攪打上勁。
四只全蛋冷水入鍋煮熟，剝去皮
土豆刨成細絲在清水中泡20分鐘
瀝盡水份
把上好勁的肉醬分別均勻裹在全蛋上
油溫5成熱把蛋慢炸熟
出鍋的蛋冷確后從中間切開
把剩下的肉醬倒入雞湯打勻分別均勻的澆在蛋面
上蒸鍋中火蒸15分鐘就可以出鍋
下油鍋炸出金黃盤中碼成鳥巢后把蒸好的雞蛋擺在上面即可
美食誘惑小貼士：
1. 煮雞蛋時要涼水下鍋，以免爆裂;
2. 肉餡要打攪上勁，包緊雞蛋;
3. 炸制雞蛋的油溫不宜過高，慢火炸透，以免外焦里生;
4. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
鳳凰蛋是北宋開封傳入南宋杭州傳統的地方小吃，據說鳳凰蛋營養好，還是治頭痛的偏方，因此，愛吃這一口的人不在少數。 據說，金華、蘭溪民間吃鳳凰蛋的習俗和乾隆皇帝有關。乾隆皇帝下江南來到金華、蘭溪一帶和隨從走散了，他一個人走得又餓又乏，在路旁一個農家歇腳討東西充饑。農婦家貧窮得沒別的東西，就把雞窩里正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了。沒想到，乾隆越吃越覺好吃，并為之取名“鳳凰蛋”。
吃膩了水煮雞蛋?試試新做法，用油炸一下，味道超棒!
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，外酥香軟，肉里細嫩，吸鹵多汁，湯汁醇厚，香氣四溢。
1 籌辦雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，撈出
2 備料:干紅辣椒，花椒，生姜，蔥，八角
3 撈進去的雞蛋去掉殼，接下來鍋里放油，油溫升5成熱時放入雞蛋
4 開中火炬雞蛋炸成表皮起泡，金黃后撈出準用
5 鍋中放油，把花椒，生姜，八角，蔥放入小火稍微炒一下
6 在放入紅油豆瓣醬，和紅干辣椒小火炒香
7 放入炸好的雞蛋
8 鍋中加水
9 加入鹽，胡椒粉，雞精
10 加入青椒，調一下味
11 中火漸漸煮，用竹簽，或牙簽把雞蛋剌一些洞讓它進味
12 十分鐘后中火煮
13 大約5 6分鐘后出鍋就可以啦
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