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松江鱸魚(yú)哪里有？松江鱸魚(yú)什么季節(jié)吃最好

時(shí)間：2017-11-14 10:17:10 編輯：本站整理 1194

鱸魚(yú)，要以松江鱸魚(yú)最為出名，但是如今想吃到松江鱸魚(yú)還得靠機(jī)遇。那么，松江鱸魚(yú)哪里有？松江鱸魚(yú)什么季節(jié)吃最好？

松江鱸魚(yú)哪里有

松江鱸魚(yú)分布于東海沿岸9個(gè)省市自治區(qū)，史書(shū)記載以松江秀野橋下所產(chǎn)最負(fù)盛名，所以得名“松江鱸”。《中國(guó)魚(yú)類志》、《東海魚(yú)類志》、《后漢書(shū)·方術(shù)傳下·左慈》：“ 操從容顧眾賓客曰：‘今日高會(huì)，珍羞略備，所少吳松江鱸魚(yú)耳。’”《太平御覽》卷九三七引唐杜寶《大業(yè)拾遺錄》：“六年，吳郡獻(xiàn) 松江鱸魚(yú)乾膾，鱸魚(yú)肉白如雪，不腥，所謂金虀玉鱠，東南之佳味也。”亦省稱“ 松江鱸 ”、“ 松鱸 ”。金黨懷英《黃彌守畫(huà)吳江新霽圖》詩(shī)：“中流水肥魚(yú)逆上，受網(wǎng)應(yīng)有松鱸鮮。” 清王士禛《午食得鱸》詩(shī)：“蜃虀鴈醢百不愛(ài)，縷鱠愛(ài)斫松江鱸。”

若是想吃松江鱸魚(yú)，一般可以在五星酒店吃到，價(jià)格略貴。

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松江鱸魚(yú)什么季節(jié)吃最好

鱸魚(yú)是生活在近海里的一種魚(yú)類，有時(shí)候也游到淡水區(qū)域里來(lái)覓食，它們常在早春時(shí)節(jié)在咸淡水交界的河口地段產(chǎn)卵。鱸魚(yú)生長(zhǎng)較快，且個(gè)體肥大，常被黃浦江一帶的上海漁民們捕來(lái)當(dāng)美食。

上海松江縣是一座有名歷史古城，此地的松江鱸魚(yú)個(gè)大肥美，肉嫩味鮮。明代有名的松江鱸魚(yú)與太湖銀魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)同為我國(guó)四大名魚(yú)，名揚(yáng)天下。松江野秀橋飯店曾一度以四腮鱸魚(yú)等名揚(yáng)四方。現(xiàn)在到上海來(lái)旅游的人們，到處都可以品嘗到清蒸鱸魚(yú)、紅燒鱸魚(yú)、清燉鱸魚(yú)湯、鱸魚(yú)羹、鱸魚(yú)肉丸等佳肴美味，此菜可稱是海魚(yú)菜中的一絕。而松江鱸魚(yú)的兩頰肉和魚(yú)肝味更鮮美。

松江鱸魚(yú)壽命只不過(guò)一年，冬末春初，大魚(yú)到海口產(chǎn)卵以后，隨即死去，幼魚(yú)孵出，在春夏之交紛紛上溯到黃浦江各支流，秋天長(zhǎng)成。金秋季節(jié)，一群群四鰓鱸游至松江秀野橋下，這時(shí)正是捕撈鱸魚(yú)的黃金季節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

體內(nèi)富含豐富的礦物質(zhì)、維生素和氨基酸。

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體內(nèi)所含蛋白質(zhì)比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多;肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無(wú)腥，食之能口舌留香，回味不盡。

冬天，將普通的魚(yú)和松江四鰓鱸分別做成湯后，一夜之后，松江四鰓鱸湯不會(huì)凝固。

松江鱸魚(yú)的功效

補(bǔ)氣益肝：明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱：“松江四鰓鱸，補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人。

延年益壽：據(jù)古代宮廷秘傳，因松江四鰓鱸生命力極強(qiáng)，可7天7夜離水不死，配以冬蟲(chóng)夏草、天山雪蓮、千人人參乃皇室滋補(bǔ)上品，有調(diào)理元?dú)狻⒀幽暌鎵壑πА?jù)史志記載，乾隆、康熙非常喜食松江四鰓鱸，松江四鰓鱸也為其成為長(zhǎng)壽皇帝貢獻(xiàn)一份不可或缺的力量。

思鄉(xiāng)之病：其實(shí)松江四鰓鱸醫(yī)病之只是其功效的一部分，它最大的功效是治療文人墨客的思鄉(xiāng)之情。陸游《初冬絕句》：鱸肥菰脆調(diào)羹美，蕎熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴，例緣鄉(xiāng)味憶還鄉(xiāng)。蘇軾《送呂昌朝知嘉州》：得句會(huì)應(yīng)緣竹鶴，思?xì)w寧復(fù)為莼鱸。一尾松江四鰓鱸即解相思之苦，其功效豈不神哉。

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