時間：2017-11-21 15:06:27 編輯： 3488
炸糍粑雖然好吃，但是有些時候也需要注意火候，因為炸糍粑有可能會爆油。那么，炸糍粑怎樣才能不粘鍋？炸糍粑要怎樣才不爆呢？
熱鍋涼油，小火慢煎。沒事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
油溫不能太高，糍粑經過油炸，會從中間冒出芯，注意一次不能放太多，防止粘連。
做法：
主料：糍粑400g、雞蛋2-3個
首先將糍粑，切塊，大約兩個手指寬;打好雞蛋，搗好
將切好的糍粑與雞蛋混合，充分攪拌，靜止大約20分鐘
鍋中放油，待鍋中的油燒開后，倒入拌好的糍粑炸好，炸至兩邊黃，起鍋，放入適當紅糖或者白糖即可。
注意事項：
一定記得放雞蛋
紅糖也可以用其它代替，隨個人口味
直接用清水沖洗就好了，這很正常，糍粑放久了不換水就會有酸味的，沖一下洗趕緊了就沒了。
要是吃起來很酸，甚至外表面出現黃點點最好是不要吃了。
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