時間：2017-11-30 11:38:31 編輯：5號網-zhaowei 4939
魚類也是肉類的一種，肉類的食品一般都是放冰箱保鮮或者長久保存，不過味道肯定不如新鮮的。那么，鯽魚冷凍后還有營養嗎？鯽魚冷藏還是冷凍？
任何的食物，不論冷藏多好。從冷藏的那一刻開始，營養就在流逝。重點只在于流逝的速度問題。如果冷藏的話，可以保留大部分的食物的營養和鮮味，但是和剛捕撈上來的新鮮的肯定是不一樣的。
魚在冷凍冷藏中肌肉組織會發生變化，冷凍比冷藏保存時間長話，要是過一天就吃的話放冷藏！2天就冷凍吧，雖然沒壞，但是有味。
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
冷凍與冷藏，二者的主要區別：
1、冷凍溫度低，可達到零下18攝氏度。
2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。
3、根據溫控器調控有所差異，或高或更低些。
4、冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品，避免腐敗變質；冷藏適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
一、鮮魚冷藏好，冷藏可以保存3天左右，冷藏后的魚可以做湯，也可以紅燒等做法。但建議盡快吃掉，魚要吃新鮮的，保存時間越長，越容易變質，營養也流失。
二、魚放冰箱要注意保存方法，要將鮮魚宰殺洗凈后，蓋上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細菌，蓋上保鮮膜也防止與冰箱其它菜串味。
三、魚如果長時間不吃，又想保存很長時間，可以冷凍，但冷凍后的魚不易做湯，做湯口感不好，只能紅燒，營養也流失很多。
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