時間：2017-12-06 13:52:57 編輯：5號網-zhaowei 1527
咸雞蛋和生雞蛋相比，其實保存的時間要更久，因為腌咸雞蛋的時候放了很多的食鹽。那么，咸雞蛋發霉了還能吃嗎？咸雞蛋長蟲了能吃嗎？
發霉的咸雞蛋是不能吃的。
發霉的咸雞蛋已經腐壞，含有黃曲霉素，而黃曲霉素是致癌物，所以一定不能吃，建議果斷扔掉。發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等 。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
發霉的咸雞蛋霉菌升在里面，外面長毛那只是霉菌的外部表現形態，因此咸雞蛋發霉長毛就不要食用了。
發霉變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入后，出現的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。
生蟲子是不能吃的,免得吃了生病,更不或算腌制前,你的鴨蛋有破裂,當腌制時,鹽水的濃度使蛋液流出,引來蒼蠅下了仔,而且你腌制鴨蛋時,器具的封口沒封好。
1、你腌的時候肯定是沒把容器洗干凈
2、腌的時候有的雞蛋已經破掉，有營養物質外流
3、鹽放的不夠多，濃度不高，濃度高的話什么細菌都生存不了
4、沒有密封好，要把空氣隔絕或者盡量密封
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