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時(shí)間：2016-04-20 16:32:28 編輯：本站整理 773
芝麻醬不僅是吃熱干面的必備調(diào)料，其實(shí)它還可以搭配其他的美食，比如我們?nèi)プ灾蛷d做配料的時(shí)候就有。那么芝麻醬是用什么做的?芝麻醬是怎么做出來的?
芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者為佳品。
芝麻醬的做法把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。
食材：芝麻300g、冰糖10克；
做法：
1、將芝麻放入鍋內(nèi)炒熟，用手指能輕松捏碎后熄火；
2、等涼透后與冰糖一同倒入料理機(jī)，啟動(dòng)2檔，將芝麻打至成粉；
3、再啟動(dòng)4檔，將芝麻打至液體狀；
4、最后用8檔，打至成細(xì)膩的芝麻醬；
5、倒入無油無水的瓶子里進(jìn)冰箱冷藏；
注意：
1、注意芝麻的用量在300-800g之間，用量不能太少，否則容易失敗；
2、如果要用黑芝麻，由于黑芝麻出油量大，要多次嘗試；
看色澤：用純白芝麻加工出的芝麻醬，呈淡黃色，用黃白芝麻加工出細(xì)膩，無顆粒狀，用的芝麻醬，呈棕黃色。如果醬色發(fā)灰，說明質(zhì)量不好。
聞氣味：質(zhì)量好的芝麻醬，聞之有一股濃厚的芝麻香味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。
嘗滋昧：質(zhì)量好的芝麻醬，入口后有甜味感。如果有苦澀味，說明產(chǎn)品質(zhì)量不好。
觀形狀：質(zhì)量好的芝麻醬，手感細(xì)膩，無顆粒狀，用勺子舀一下，芝麻醬呈線狀流下，并且含油多。如果手感醬體粗糙，用勺子舀時(shí)醬體呈塊狀落下，則質(zhì)量不好。
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