時間：2018-01-04 14:15:11 編輯：本站整理 1162
很多人都喜歡吃山藥，有時候沒有刮干凈，就吃了。那么，山藥皮上的須能吃嗎？
山藥皮上的須可以吃，但是不建議食用。
山藥皮上的須質地較硬，并且含有豐富的木質素，質地很硬，因此雖然都是可以食用的成分，但是不建議食用，食用可能會出現身體不適。
山藥不去皮是可以吃的。
山藥渾身是寶，連皮都是營養物質。山藥皮具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉淀，在中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。因此山藥不削皮煮熟吃是正確的吃法，削皮反而容易損傷山藥營養。
但是山藥不去皮吃的話，味道有土腥味和澀味，會影響口感。不過山藥皮是真的可以食用的，少量對人體是有益的，因為山藥皮內含有生物堿，對于皮膚美容都是有效果的，但也不可以過量食用。有些人對生物堿有過敏的現象，所以如果有過敏的現象，那么就不可以食用山藥皮了。因此山藥的皮就像蘋果的皮，只是有的人吃有的人不吃。
直接用火烤就可以了，這樣再削皮，手就不癢了。
醋水浸泡
新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘后，撈起泡入涼水里，即可去除粘液。
蒸煮
先把山藥用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼后去皮。或是可以把山藥洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼后再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
秒過沸水
山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開后，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗凈切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然后再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
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