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時(shí)間：2018-01-11 11:40:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1377
很多食材我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候都會(huì)先用熱水過(guò)一遍，俗稱(chēng)焯水。焯水不僅可以去除細(xì)菌污物，還可以去除異味。那么，草菇要焯水嗎？草菇焯水多久？
需要焯水,因?yàn)槟⒐綄儆诰?lèi),生長(zhǎng)在陰暗潮濕環(huán)境中，易攜帶其它細(xì)菌。而且自身很難清洗干凈,焯水可以將其細(xì)菌殺死一部分,也可以讓蘑菇脫水,不會(huì)再炒菜時(shí)產(chǎn)生大量水分。
草菇焯水是為了去除草菇的黑色素。
草菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過(guò)程中，草菇才采摘到買(mǎi)回家，至少需要6個(gè)小時(shí)以上，草菇由于其特殊的生物學(xué)特性，在低于20度的環(huán)境中，菌絲體會(huì)產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，從而，子實(shí)體就會(huì)有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。
1、先把草菇用清水簡(jiǎn)單的沖洗干凈，按烹調(diào)的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時(shí)準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開(kāi)后倒入草菇，稍微燙一燙，打個(gè)滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開(kāi)。
3、等鍋里的水再被燒開(kāi)以后，把草菇從冷水里撈出來(lái)，放到開(kāi)水里再稍微燙一燙，打個(gè)滾就撈入冷水中，等草菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕?lái)做菜了。
青椒炒草菇
材料：草菇200克? 柿子椒1個(gè)? 紅椒1個(gè)? 食鹽3克? 橄欖油2湯匙? 濃湯寶1湯匙
做法步驟：
1、草菇洗凈后，切成塊，青紅椒切滾刀塊備用
2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份
3、鍋里放入橄欖油，燒熱后把焯過(guò)水的草菇放進(jìn)鍋里翻炒，下入切好的青紅辣椒塊
4、倒入一些濃湯寶以更好的入味，翻炒均勻后加鹽調(diào)味后就可以出鍋了
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