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魚膠粉用冷水還是熱水 小編教你沖泡魚膠粉

時(shí)間：2018-01-11 15:07:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3076

魚膠粉在制作美食的過程中需要用水先化開攪拌，魚膠粉和水的比例要適當(dāng)，不然影響制作效果。那么，魚膠粉用冷水還是熱水？魚膠粉和水的比例是多少？

魚膠粉用冷水還是熱水

魚膠粉用涼水就可以化開。

食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等。

藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。

魚膠粉和水的比例

可以的，1：4分量就是一克魚膠粉加4克水。魚膠粉具體加多少水由不同的產(chǎn)品配方來規(guī)定。沒有一個(gè)限定值，5%以上的魚膠粉溶液就可以形成穩(wěn)定的膠凝體。水多就會(huì)軟一點(diǎn)水少就會(huì)硬一點(diǎn)。所以不必追求其融化時(shí)的水固比。

魚膠粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚膠粉是一種動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16％以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源。

保存方法

1、魚膠粉開袋使用后盡量使袋口密封保存。

2、魚膠粉應(yīng)放在干燥通風(fēng)處保存，防止發(fā)潮霉變。

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