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時(shí)間：2018-01-14 10:30:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2510
蘿卜糕是廣東的早茶重要組成部分，俗話說吃在廣東，廣東的食物真的是豐富美味，這款蘿卜糕也是過年的時(shí)候最常見的點(diǎn)心，那么， 做蘿卜糕用什么粉？
不能，最次也是要用糯米粉的，面粉不具備蘿卜糕的口感和粘性，蘿卜糕需要米粉的口感。?蘿卜糕是廣 式茶點(diǎn)里非常有名的一道，也是營(yíng)養(yǎng)頗為豐富，功效眾多的一道糕點(diǎn)，因此備受追捧。蘿卜糕有助消化、減肥、防 癌 抗 癌、預(yù)防富貴病等好處，還有許多你想都想不到的功效！
粘米粉。
做法：
1.把磨碎的蘿卜和水鍋中，小火煨約10分鐘，時(shí)不時(shí)攪拌，直至水分蒸發(fā)約一半，然后轉(zhuǎn)移到一個(gè)大的攪拌碗中；
2.鍋中加入適量油，中火加熱，加入蝦，蘑菇和香腸，翻炒約5分鐘。最后加入蔥花，然后盛出；
3.將做法1和做法2混合，加入米粉、玉米淀粉、鹽、糖和白胡椒粉，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚敝粱旌暇鶆颍缓箪o置約15分鐘；
4.把面糊倒入一個(gè)方形盒中，放入蒸鍋中火加熱50分鐘；
5.蒸好的蘿卜糕冷卻約30分鐘，用抹刀松開兩側(cè)，將其放到砧板上，用鋒利的刀把蒸好的蘿卜糕切成厚片；
6.煎鍋里加入適量油，放入蘿卜糕厚片開始煎，直到兩面都煎至金黃即可。可直接食用，也可蘸著耗油食用。
粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
=食材=
水磨黏米粉一斤/白蘿卜5斤/臘肉/臘腸/
蝦米3兩/胡椒粉半茶匙/姜少量/油少量
=做法=
1蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中汆燙兩分鐘撈出，煮時(shí)加胡椒粉。臘肉、臘腸和蝦米都切丁，鍋中放油，燒制六成熱時(shí)放入三丁翻炒兩分鐘，爆炒中加入姜絲，盛出備用。
2將煮好的蘿卜絲放入炒好的三丁攪拌均勻，然后再放入黏米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團(tuán)。
3糕盤內(nèi)壁均勻涂上少許油，將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中拌勻。蒸鍋中做水，水開后大火蒸40分鐘。
4蘿卜糕蒸熟放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。方方正正、清清爽爽的蘿卜糕，隨意拈一塊，軟糯香嫩，入口即化，咸甜清香，好不愜意！
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