時間：2018-01-25 15:25:24 編輯：5號網-zhaowei 55922
烤面包是最常見的做法，而且在家里自己做也是比較簡單的，重點在于火候和時間。那么，烤箱烤面包的溫度和時間是多少？如何判斷面包是否已烤熟？
大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右。烤面包的溫度一般不低，比蛋糕要高。因為面包在入爐后前5-6分鐘還會繼續發酵，如果溫度過低，面包繼續發酵時間延長，那么面包會因表皮硬結撐裂。
在完成最后發酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過于用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀后倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫后放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑后再加入黃油和鹽繼續揉，面包機揉面程序2次（約揉了60分鐘），揉好面后蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鐘）。
3、第一次發酵好后拿出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到面團細膩沒氣孔。
4、排氣后將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后進行造形，造形后進行第二次發酵到2倍大（約30分鐘）。
5、在面包上涂一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。?
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，面包的水份會流失，面包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
不要攪拌過度
面團攪拌過度，因面筋已經打斷，導致面包在發酵產氣時很難保住氣體，面包體積偏小。在攪拌時形成了過于濕粘的性質，造成在整型操作上困難，面團滾圓后也無法挺立，而向四周擴展。用此面團烤出來的面包，同樣因無法保存空氣而使面包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。
1、聞到很香的面包味啦。
2、眼睛看到面包的表皮已經有漂亮的金黃色啦。
3、手指輕按面包的側面軟的部位(不是接近發熱管的那塊表皮)如果能回彈到原始模樣,即表示成熟了.伸手進烤箱會被燙到,,找個其它東西代替一下手指就可以了。
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