時間：2016-04-27 16:30:00 編輯：本站整理 1884
大家都知道蘑菇是一種食用菌，雖然是可以吃的菌類食物，但是它依然還是一種菌，最好的吃法還是將其制作成熟食再吃會更加的安全，有些朋友愛生吃或者涼拌的吃法，那么生吃蘑菇可以嗎？生吃蘑菇會不會發生中毒呢？
有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝去外皮，然后清洗干凈，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質肥嫩，味道十分鮮美，跟熟食的味道相比是大不相同的，如果喜歡可以嘗試一下。但是必須是人工栽培的無毒的蘑菇。例如市場上面購買的平菇，可以適量生吃。
食用蘑菇雖然無毒，但是蘑菇是食用菌，如果不加熱還是有毒的，所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干凈，首先需要清洗掉表面的泥沙，需要低溫多次消毒，這樣才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的時候，想要吃的更有營養，最好是搭配沙拉，或者其他冷副食一起吃。
最開始先要將蘑菇洗干凈、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，蔥蒜和辣椒丁過油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調料即可。
雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類的蘑菇是絕對不可以生吃的，因為其為菌類食材，含有各種有毒的肽類和堿類物質，這些物質對人體傷害很大，必須經過高溫加熱才可以損壞，所以如果生吃這類蘑菇，就會引發中毒反應，嚴重的危及生命者也有，所以盡量少生食蘑菇。
人工栽培蘑菇，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬于可食性真菌。如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。生吃蘑菇有益也有害，想生吃有益的蘑菇，就要吃色拉，等冷副食食品，要先確認蘑菇有沒有毒，低溫和多重的消毒才能吃。
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈。可以在水里先放點食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
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