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            干海參怎么泡發(fā) 泡發(fā)技巧

            時間:2018-02-28 16:44:54 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 989

            海參是一種珍貴的食物,沿海地區(qū)的人可能吃的比較多,海參不僅可以吃新鮮的,還可以曬干后食用。那么,干海參怎么泡發(fā)?

            干海參怎么泡發(fā)

            第一步,重點海參一定要放到無油無堿的器具里,純凈水淹過海參整體。8-10小時換一次水。泡發(fā)32-48小時。期間冰箱冷藏保存。

            干海參怎么泡發(fā) 泡發(fā)技巧

            海參變得很大很大。第二步剪沙嘴,把海參沙嘴剪下來,用無油的鍋小火煮70分鐘-90分鐘,保持水的沸騰,期間檢查海參的軟硬度,如果用筷子夾住海參中間,兩頭自然下垂30度,呈現(xiàn)拱形,這樣的就可以撈出來了。如果煮到90分鐘,海參還是很硬,那就在鍋里悶幾十分鐘。直到海參用筷子夾呈現(xiàn)拱形。

            最后用純凈水泡24-48小時!看看這是我泡好的海參是不是很大。參刺挺拔肉質(zhì)肥厚!野性實足。

            干海參怎么泡發(fā) 泡發(fā)技巧

            野生海參的特點

            海參上面的小啾啾,這是管足,海參靠這個吸附在海底的巖石上。足底是不是密實呀,這個不是重點哈,重點的是各個都足底密實。只有野生的海參才會有這樣的足底。這是在長期水流湍急的海底下生長出來的管足。

            泡完的海參,歷經(jīng)三天。參筋完整,顏色均勻,肉質(zhì)肥厚,彈力十足,品嘗一口,感覺會在舌尖跳舞。

            干海參怎么泡發(fā) 泡發(fā)技巧

            海參怎么看好壞

            1、看參體,參刺堅挺,粗壯,證明野性十足。

            2、管足密實證明在海域湍急的地方能夠吸住海底巖石不被海水流沖走。

            3、沙嘴大,健壯,證明尋食能力很強。

            4、問一下有淡淡的海水清香味,足以證明新鮮,剛剛打撈加工不久的海參。

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