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時間：2018-03-02 14:12:27 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1759
豬皮大家應該都見過，生豬皮顏色是白色的，熟豬皮顏色是透明色。但是有時候大家可能會看到發(fā)黑的豬皮，那么，豬皮發(fā)黑什么原因？豬皮發(fā)黑能吃嗎？
1、通常發(fā)黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。
2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現(xiàn)深灰色或者略顯黑色， 這是因為油脂脫出導致。
3、豬肉放置時間不要超出8天左右，這樣會影響肉的質量，如果聞著肉有異常的一味就不應該再吃了。
如果你發(fā)現(xiàn)整個肉皮都是均勻的黑色，有可能是黑色皮膚的豬，可以放心食用。如果不是，有可能是豬皮上的胎記，也可能是患有皮膚病的豬。建議你最好還是把肉皮削掉，以策安全！
紅燒豬皮
菜系：湘菜
原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作：
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
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