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新鮮香菇怎么保存香菇的保存方法

時(shí)間：2018-06-11 11:18:36 編輯：本站整理 5418

買(mǎi)回家的香菇又發(fā)霉?放進(jìn)冰箱冷藏聞起來(lái)卻有酸味?明明放在柜子里干燥處還是長(zhǎng)蟲(chóng)了?…這些香菇的問(wèn)題你是否也遇過(guò)?無(wú)論是新鮮或干燥香菇，在保存上都有需要注意的小細(xì)節(jié)，想避免以上的狀況，就快把重點(diǎn)記下來(lái)吧!

新鮮香菇怎么保存

1.不清洗才放得久

新鮮菇類(lèi)買(mǎi)回家后切勿先用水洗，一定要保持完全干燥才能保存得久!烹煮時(shí)再進(jìn)行處理即可，不需要先清洗或剪掉蒂頭，才能保持新鮮。

新鮮香菇怎么保存香菇的保存方法

鮮香菇很容易為水氣、熱氣而酸壞，建議可在保存容器中一同放入干燥的廚房紙，吸收多余的水氣!

2.冷藏保存

整袋生鮮香菇買(mǎi)回家后，建議打開(kāi)袋口并往下反折，或用塑膠繩、橡皮筋輕輕束著，再放入冰箱內(nèi)冷藏;因?yàn)樾迈r香菇會(huì)釋放水氣及二氧化碳，保留一些通風(fēng)口能防止香菇氧化、發(fā)酸，又不至于讓鮮香菇的水分流失。若買(mǎi)的是保鮮膜封的鮮香菇，最好更換一個(gè)干燥的塑膠袋，用上方的方式保存;建議在五天內(nèi)食用完畢，才能?chē)L到香菇的好風(fēng)味!

新鮮香菇怎么保存香菇的保存方法

也可用帶有透氣孔的保鮮盒盛裝。

3.干燥保存

鮮香菇的保存期限不長(zhǎng)，若一時(shí)吃不完也能試著自行將其干燥，就能延長(zhǎng)保鮮期限。

曝曬法：鮮香菇平鋪于篩網(wǎng)上，放在室內(nèi)通風(fēng)、日照充足處，定時(shí)上下翻面，使其充分干燥，約半天～兩天即可完全干燥。亦可用長(zhǎng)條棉繩捆綁蒂頭處，一朵朵吊掛起來(lái)慢慢風(fēng)干。

烘烤法：想節(jié)省時(shí)間，用烤箱烘干也是好選擇。將香菇切塊或切片，不重疊地置于烤盤(pán)上，送進(jìn)烤箱以100度慢慢烘烤約1～1.5小時(shí)，表面干燥、產(chǎn)生皺折及完成;如果覺(jué)得不夠干，可以再放回烤箱續(xù)烤一段時(shí)間。

自行處理的干香菇可能會(huì)殘留一些水分，建議在保鮮容器或保鮮袋中用廚房紙巾鋪底，幫忙吸收濕氣，再放入干燥香菇，以冷藏或冷凍保存。

新鮮香菇怎么保存香菇的保存方法

切片后再烘烤成干，使用上更方面!冷凍后不用退冰，直接入鍋即可。

4.新鮮香菇自然保存法

新鮮的香茹也是放在陰涼通風(fēng)的地方保存的，不需要做其它的處理，不過(guò)不能碰水，可以保證一周不變質(zhì)，不過(guò)對(duì)于已經(jīng)損傷和變質(zhì)的香菇進(jìn)行區(qū)別開(kāi)來(lái)保存，不然會(huì)互相影響。

干燥香菇怎么保存

干燥菇一定要使用密封容器盛裝，避免外部水氣滲入。一般來(lái)說(shuō)，只要密封、保持干燥并避免陽(yáng)光直射，以常溫存放即可;不過(guò)因?yàn)榕_(tái)灣夏天天氣濕熱，建議可以放入冰箱冷藏、冷凍保存，能有效避免發(fā)霉或長(zhǎng)蟲(chóng)。從冰箱取出后，袋內(nèi)很容易因溫差而產(chǎn)生水氣，使干燥香菇受潮;故建議每次只取需要的用量，不要整包拿到室溫下回溫。

新鮮香菇怎么保存香菇的保存方法