時間：2018-07-14 09:47:26 編輯：本站整理 138
蠔油的使用方法就是直接加在菜里進行翻炒，今天教大家一個“花生炆豬手”的做法。超級好吃的喔！快學起來做給親愛的TA吃吧！包教包會哦！
花生炆豬手
主料：豬手1只900g，甘筍200g，花生仁150g
配料：蒜頭10粒、姜8片、干蔥6粒、燒酒30ml
調料：蠔油15g、老抽5ml、水500ml
【做法】
1、花生用水浸30分鐘，將豬手放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝干備用；
2、熱油爆香及干蔥，加入豬手煎至金黃后倒入燒酒；
3、加入蒜頭及花生，拌入調味料煮沸，轉慢火煮約1小時至材料軟身；
4、最后加入甘筍續煮15-20分鐘至汁濃。
蠔油可以生吃。其實，蠔油并不是我們常說的食用油，而是調味佐料。
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
1、增進食欲：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
2、提高免疫力：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有增強人體免疫力保健功能。其中蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3、抑癌抗瘤：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。
孕婦能吃蠔油，也不能一直吃，尤其是加熱再冷卻后的不能再食。孕婦在選擇吃蠔油的時候，記得不能過度加熱，否則會產生有毒的物質，一般情況下，只要是有熱度就可以了。這樣，吃起來最安全。
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