時間：2018-08-03 09:38:42 編輯：本站整理 11761
蠔油還是很美味的，很多人想用蠔油給涼拌菜來提鮮，但是又不知道蠔油是否適合生吃，所以不敢亂用，下面介紹蠔油可以生吃嗎 蠔油不用煮熟。
蠔油是可以直接生吃的，不用煮熟。蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蠔油生菜的時候，直接把蠔油加在生菜上就可以了，保準能夠讓大家吃得樂滋滋啊!
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油一般是在食物出鍋前后放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，造成成分流失。
營養學家的標準回答是「它們都含有大量的鹽,要少吃」。不過,筆者不是營養學家,不認為這樣的答案是合適的。
這些醬的確含有大量的鹽,但在實際的烹飪調味中,我們關心的是把食物調成了什么樣的味道,而不是放了多少調料。
「咸」是基本的味道之一,每個人對于食物的咸度都有一個期望——低于這個期望會覺得「淡」,超過這個期望會覺得「咸」。
為了達到這個「不咸不淡」「剛剛好」的期望,可以放鹽,可以放醬,可以放味精,也可以放咸菜。但是,放了這種,就必然要少放那種,不然就會超過期望,覺得咸了。
也就是說,一種調料是否會導致鹽攝入過多,并不取決于它的含鹽量,而是取決于它在相同的鹽含量下產生的咸度高低。
如果一種調料在相同的鹽含量下產生的咸度高,那么不管它的含鹽量是高是低,在總體膳食上就有助于降低鹽的攝入。
這些醬中都含有相當多的鮮味物質,能夠跟鹽產生「協同效應」——在達到相同的咸度時,所需要的鹽其實還要少一些。
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