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八角是大料嗎確實(shí)屬于大料

時(shí)間：2018-08-03 15:40:20 編輯：本站整理 504

八角是很多菜品中需要用到的，大料是常見的一些配料，很多人不清楚八角到底是不是也在這個(gè)行列，下面介紹八角是大料嗎確實(shí)屬于大料。

八角是大料嗎

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物，株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集，成水平伸展;主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。

八角和大料只是名稱上的不同，但是它們是一樣的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習(xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。所以，無論是八角還是大料都是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，會(huì)給你的烹飪成果加分哦，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。

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八角的加工處理

八角果葉采回后，要及時(shí)處理、加工，以免降低品質(zhì)。

首先是經(jīng)過處理，即加工前把果、葉攤開，不得堆積，避免雨淋受潮，造成發(fā)熱、霉壞;沒有完全干燥成成品的果也要攤開放。果葉受潮時(shí)極易生霉，即使在干燥的冬天也要注意。

八角的傳統(tǒng)粗加工方法有自然干燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法。

⑴自然干燥法

先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出，鋪在竹席上曬，或直接鋪在曬場(chǎng)上曬5-6天，曬干即為成品，此法所得干果色棕紅鮮艷，但香味稍差。

⑵爐灶烘烤法

烤爐高約100厘米，長約250-300厘米，寬約150厘米，烤床用鐵絲網(wǎng)制成，八角鋪在鐵絲網(wǎng)上，床下燒小火，此法所得干果，不注意翻動(dòng)會(huì)將八角烤黑，烤兩天兩夜即干，此法所得干果，色澤暗綜紅，色稍差，但味濃香，內(nèi)在品質(zhì)很好，值得注意的是，有的人為使八角色澤好，烘烤時(shí)加入硫磺，這種對(duì)人體有危害的做法要禁止。

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八角茴香哪些人不能吃

八角作為一種中藥，一種調(diào)味料，根據(jù)它的性子以及作用來看，有些人是不適宜吃八角茴香的哦，到底是那些人?趕緊看下來吧!

八角茴香作為一種調(diào)味料，想必應(yīng)該很多人都是可以吃的，所以一般人群都可以食用，只是有些特殊人群還是不吃為妙。八角茴香特別適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用;但是，不適宜陰虛火旺者食用。

另外，八角茴香有歸肝、腎、脾、胃經(jīng);有散寒、理氣、止痛的作用。在日常的飲食中，也不建議多吃，特別是燥底的人群，過多服用八角會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)積熱過多，對(duì)身體產(chǎn)生傷害，肝臟不好的人也要謹(jǐn)慎使用八角茴香。由于多食八角茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過多。

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八角茴香有哪些作用嗎

八角茴香除了作為我們平時(shí)所認(rèn)識(shí)的調(diào)味品之外，其實(shí)也是可以入藥的，但是通常入藥需要再醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，那么八角有哪些作用?

八角茴香可入藥;其性溫，味辛;有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實(shí)含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

另外，八角茴香的身上還含有茴香烯，能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。它的這么多作用，你都知道了嗎?