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藕帶和什么一起炒好吃加辣椒最好

時(shí)間：2018-08-15 15:16:12 編輯：本站整理 1788

藕帶是一種很好加工的菜品，但是很多人又覺得藕帶不好炒，感覺自己做的總是差些味道，不知道究竟該怎么做，下面介紹藕帶和什么一起炒好吃加辣椒最好。

藕帶和什么一起炒好吃

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎么吃,味道都是絕佳的。斜刀切成細(xì)長的段,用鹽略腌制,烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可。成菜的藕帶細(xì)脆無筋,清香濃郁,嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽,怎么形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費(fèi)者歡迎。

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藕帶的營養(yǎng)成分

關(guān)于藕帶的營養(yǎng)成分和質(zhì)量安全水平，曾分別從湖北嘉魚縣綠達(dá)源，及武漢市產(chǎn)區(qū)采集子蓮藕帶樣品送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(武漢)檢測，結(jié)果其鮮樣的主要營養(yǎng)物質(zhì)含量分別為：干物質(zhì)4.82 %～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60 %;影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值，只有限量值的1%～30%左右。至于農(nóng)藥殘留，對子蓮藕帶而言，因其上一年的栽培過程中農(nóng)藥用量很少，而且子蓮藕帶采收前田間有近 10 個(gè)月的時(shí)間不使用農(nóng)藥，故未予檢測;對于藕蓮藕帶而言，栽培過程中也基本不使用農(nóng)藥或極少使用農(nóng)藥。盡管如此，有關(guān)農(nóng)藥對藕蓮藕帶質(zhì)量安全水平可能產(chǎn)生的影響，亦需進(jìn)一步評(píng)估。

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吃藕帶的好處

止渴生津

潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

止血涼血

含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

清熱除火

味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

安神除煩

鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

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酸辣藕帶的一般做法

做法一、藕帶洗干凈,斜著切片,切好后用水沖洗出一下,瀝干水分,熱鍋下油放蒜粒和紅椒,放藕帶,放鹽,放白醋,放泡紅椒,炒勻即可,藕帶下鍋后不宜炒的太久,以免破壞它的口感和清香味道。炒藕帶不用加雞精,味精等,因?yàn)樗旧淼奈兜谰秃荃r。另炒制時(shí)間一定不要太久,否則藕帶口感變老,失去脆嫩的口感。買不到藕帶,可以用蓮藕代替,切成薄片,用同樣的做法,就是酸辣藕片哈。

做法二、。藕帶斜切成片,將切好的藕帶片泡在淡鹽水中, 再準(zhǔn)備好其他原料,燒熱鍋,加入適量的植物油,下入紅尖椒和大蒜片爆香,再加入切好的藕帶翻炒,翻炒幾下后,加入適量的鹽,白糖和白醋,翻炒均勻即可,清脆可口的酸辣藕帶就做好了,這是道很普通的家常小炒菜,為了保持藕帶的潔白如玉的顏色,在切時(shí)盡量避免用其氧化,切好后立即放入淡鹽水中和炒時(shí)要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕帶口感層次更豐富,在酸辣的口味上適量的加入少許的白糖。

做法三、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段,泡在水里以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮,則需要去皮。紅辣椒切絲備用。熱鍋下油,放入姜絲,干紅辣椒小火煸至出香味。倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒,快速翻炒,至斷生,加入白醋,鹽調(diào)味翻炒均勻即可。藕帶入鍋后整個(gè)過程里,動(dòng)作要麻利哈,最好翻炒時(shí)間不超過三分鐘,以保持藕帶的脆嫩,不破壞它的清香。