時間：2018-09-07 15:23:45 編輯：本站整理 1950
豬肚是一道不容易做好的菜，很多新手做豬肚都會被坑，通常做出來的豬肚都是咬不動的，那么為什么會這樣呢，下面介紹豬肚為什么咬不動 可能是方法不對。
豬肚咬不動的原因應該是做菜的方法不對，按照下面的這個方法試試吧。
有很多的人對炒豬肚這道菜真的是又愛又恨，如果做好了這款菜，不僅不腥不臭還特別的脆嫩，但是如果沒有做好這道菜，那味道真的是讓人終生難忘啊!今天小編就給大家分享一個大廚做炒豬肚的做法吧，保證你們再學會之后做出來的味道也跟飯店里的味道是一模一樣的!
我們先把買回來的炒豬肚洗干凈，然后用鹽把豬肚里面的臟東西都整出來，有很多的人都是在買回來之后直接的就用開水洗了，其實這個方法是錯誤的，我們先把鹽撒在上面，然后再反復的，在豬肚上面揉搓，這樣可以把豬肚上面的一些油脂和臟東西清洗出來，這樣反復做個幾次，豬肚上面幾乎就清的差不多了，有很多人就是因為這一步沒有做好，所以豬肚才會又腥又臭的。
我們把洗好的豬肚切成長條狀的，然后等到鍋里的清水煮開了之后，直接的下入鍋中，但是要記得，在高中一定要加入適量的料酒和生姜片，我們把豬肚下入鍋中十秒鐘就可以撈出來了，等到鍋里的水再次燒開的時候，再放到里面，時間也是十秒鐘，這樣反復兩次，可以讓做出來的豬肚口感特別的脆嫩，而且還能把豬肚的腥味和臭味減少很多。
接著我們把脫過水的豬肚放在碗中，然后加入適量的鹽、花生油、料酒和生粉進行腌制，這是在下鍋之前一定要做的一步哦!
在鍋里加入適量的油等到鍋燒熱之后，先把準備好的生姜末炒出一些味道，然后再把我們腌制好的豬肚放在鍋中用大火進行爆炒，如果是喜歡吃辣椒的朋友，可以少放一點辣椒、生抽和耗油進行調味，這樣一道簡單又好吃的炒豬肚就出鍋了!是不是特別簡單呢?喜歡吃的朋友們可以在家嘗試一下哦!
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用。
2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
食材：豬肚絲、青紅椒、黃瓜、生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。
做法：
1、先準備好上述食材;
2、將豬肚清洗干凈，.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用;
3、鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖;
4、煮開后放入豬肚，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟;
5、冷卻后將豬肚切絲，然后將青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細絲;
6、將生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻;
7、然后加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最后撒上熟芝麻即可。
叨叨叨：步驟6中就是涼拌豬肚絲的醬料哦，可以依據自己的口味來調整。
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