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            金九月餅好吃嗎?金九月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承

            時(shí)間:2018-09-09 09:51:39 編輯: 2221

            金九月餅,是中國(guó)很有悠久歷史的一種吳川月餅,歷史悠久,幾乎每年中秋節(jié)很多人都會(huì)特意購(gòu)買金九月餅。那么,金九月餅好吃嗎?金九月餅歷史有哪些?

            金九月餅好吃嗎

            月餅很新鮮,味道好,甜而不膩,贊一個(gè),性價(jià)比很高。

            中秋月餅是中華民族的傳統(tǒng)食品,金九月餅歷經(jīng)幾代人的積淀,精挑細(xì)作,擁有一套完整而獨(dú)特的工藝配方。本著追求完美品質(zhì)的宗旨,金九月餅堅(jiān)守傳統(tǒng)與可持續(xù)發(fā)展的原則,著力培養(yǎng)了一支技術(shù)力量雄厚和高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,在傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上,不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)和檢測(cè)設(shè)備,充分發(fā)揮技術(shù)上的優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合。對(duì)中華文化和華人民俗的繼承與再現(xiàn),是金九月餅的魅力所在。

            金九月餅好吃嗎?金九月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承

            金九月餅有哪些款式

            伍仁金腿大餅

            品名:伍仁金腿大餅

            凈重:1000克規(guī)格:1*1000克

            類型:廣式月餅,烘烤類月餅,肉與肉制品類、果仁類

            配料:小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水等。餡料中果仁總含量≥25%,火腿含量≥5%。

            伍仁酥皮金腿

            品名:伍仁酥皮金腿

            凈重:600克規(guī)格:4*150克

            類型:廣式月餅,烘烤類月餅,肉與肉制品類、果仁類

            配料:小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水、白砂糖、花生油等。

            伍仁叉燒大餅

            品名:伍仁叉燒大餅

            凈重:2000克規(guī)格:1*2000克

            類型:廣式月餅,烘烤類月餅,肉與肉制品類、果仁類

            金九月餅好吃嗎?金九月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承

            配料:小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、叉燒、水等,餡料中果仁總含量≥25%,叉燒含量≥8%。

            蛋黃白蓮蓉月

            品名:蛋黃白蓮蓉月

            凈重:700克 規(guī)格:4*175克

            類型:廣式月餅,烘烤類月餅,沙蓉類,蛋黃類

            配料:蓮蓉(蓮子、白砂糖、花生油)、小麥粉、咸蛋黃、水、白砂糖、花生油、雞蛋等。

            蓮蓉豆沙月餅

            品名:蓉沙類月餅

            凈重:700克規(guī)格:4*175克

            類型:廣式月餅,烘烤類月餅,沙蓉類,蛋黃類

            配料:蓮蓉(蓮子、白砂糖、花生油)、小麥粉、咸蛋黃、水、白砂糖、花生油、雞蛋等。

            美王月餅和金九月餅?zāi)膫€(gè)好

            金九月餅好吃嗎?金九月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承

            其實(shí)兩家月餅都差不多!做法都是純手工制作的,味道口感都很不錯(cuò),確實(shí)很正宗又好吃。

            金九月餅非常好吃,打開發(fā)現(xiàn)餅皮烘烤的很金黃,引得我口水直流,開吃后發(fā)現(xiàn)真的是皮薄餡足,果仁很多,火腿絲也多,口感特別好。

            金九月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)歷史

            金九月餅的傳承要追溯到光緒年間,鄭啟芬(綽號(hào)第五君)為謀生計(jì),于民國(guó)六年在梅錄創(chuàng)立鄭氏食肆,經(jīng)營(yíng)面食,兼制豬仔餅、豆沙餅、上品伍仁餅等,每逢中秋節(jié),自制少量月餅饋贈(zèng)親友,于五十年代初期傳藝給長(zhǎng)子鄭金九。

            鄭金九自幼喜好廚藝,專研糕餅制作,在傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)上,廣集吳川地域的飲食特點(diǎn)和獨(dú)特的食材,制成獨(dú)具特色的月餅。其月餅用料考究、制作精良、口味上佳,在地方廣為流傳,吸引諸多鄉(xiāng)民慕名而至。八十年代初, 鄭金九先生將所制之月餅正式取名為“金九月餅”,也由此正式開啟了金九月餅的傳承之路。

            隨著時(shí)代的發(fā)展,九十年代開始吳川月餅呈現(xiàn)百花齊放的局面。鄭金九先生在繼承吳川傳統(tǒng)月餅技藝的同時(shí),還不斷對(duì)技藝進(jìn)行改良創(chuàng)新,精益求精,與時(shí)俱進(jìn)。鄭金九先生的一生,都一直在堅(jiān)持做一件事,就是用心做月餅。也因?yàn)檫@種不屈不撓執(zhí)著熱愛的工匠精神,金九月餅慢慢發(fā)展成為了吳川月餅的龍頭企業(yè)。

            鄭金九先生的這種工匠精神,當(dāng)傳承到了現(xiàn)在的第三代傳人鄭日康的手上后,金九月餅開始了騰飛。為推廣月餅的傳統(tǒng)文化,弘揚(yáng)和傳承中秋民俗文化,鄭日康成立全國(guó)首個(gè)月餅博物館,協(xié)助吳川市成功申報(bào)“中國(guó)月餅之鄉(xiāng)”,將吳川月餅制作工藝成功申報(bào)廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),他更被廣東省文化廳命名為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目月餅傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人。在他的推動(dòng)下,近年來(lái)吳川月餅文化建設(shè)領(lǐng)域碩果累累,名傳國(guó)內(nèi)外。

            標(biāo)簽:月餅

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