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時(shí)間：2018-09-13 16:51:44 編輯：本站整理 806
年糕和糍粑材料相像，里面的成分也大同小異，所以很多人理所當(dāng)然的認(rèn)為年糕就是糍粑，其實(shí)不是這樣的，下面介紹年糕是糍粑嗎 是兩個(gè)東西。
年糕不是糍粑。
年糕漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國(guó)農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱(chēng)黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般此類(lèi)型的食物都可以叫做糍粑。
1、年糕太硬的情況辮不妨采取用雞蛋調(diào)散的方法，使用少量的油微火炸熱變軟食用，這是一種食用方法，很是香脆可口。
2、或者，可通過(guò)蒸或者煮熟的方法加熱即可食用。
3、還可以通過(guò)使用微波爐加熱變軟食用。
寧波慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：薺菜年糕。民諺有云：“薺菜肉絲炒年糕”，灶君菩薩伸手撈”。還有：汁水(雞湯)年糕湯鮮美無(wú)比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數(shù)十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片后曬干貯藏，食用時(shí)用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數(shù)月之久。 中國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，還有研發(fā)新式年糕的種類(lèi)也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、西南的糯粑粑;臺(tái)灣紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常，而糯米屬于高升糖指數(shù)的食物，GI值在89～80之間，吃多了會(huì)引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，搶救不及時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)，故當(dāng)忌食之。
升糖指數(shù)：升糖指數(shù)55以下者為低升糖指數(shù)食物;升糖指數(shù)為56-69之間者為中等升糖指數(shù)食物(即往為56-74);升糖指數(shù)大于70者為高升糖指數(shù)食物(即往 為75)。
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