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烤全羊的腌制方法這樣做就對(duì)了

時(shí)間：2018-12-12 10:52:44 編輯：本站整理 3428

烤全羊的腌制方法跟普通的腌制方法差別不大的，將腌制的材料調(diào)配好，然后均勻的涂在羊身上。

烤全羊的腌制方法

先將養(yǎng)宰殺放血，剝皮去蹄子和內(nèi)臟，洗凈血污和臟物，控干水分;然后用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時(shí)，然后放入姜黃粉，面粉，淀粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上腌幾小時(shí)即可。

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烤全羊小知識(shí)

據(jù)考古資料證實(shí)：在發(fā)現(xiàn)河套人(鄂爾多斯人)牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類(lèi)使用火的灰燼;而且還有(元史)記載，12世紀(jì)時(shí)期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”;到了13世紀(jì)(即元朝時(shí)期)，肉食方法和飲膳都已有了極大的改進(jìn)。《樸通事。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周?chē)曰馃钊ǔ啵描F箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。”不但制作過(guò)程復(fù)雜講究，而且還用了專門(mén)的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

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冬季吃羊肉有哪些好處

羊全身是寶，羊吃百草，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫(kù)”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長(zhǎng)壽。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。《本草從新》中說(shuō)，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。

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吃烤全羊心得

廣州也有蒙古包，一秒穿越到草原!終于有點(diǎn)涼意，于是約了朋友一起來(lái)吃烤全羊!

秋冬美味非烤全羊莫屬!不出塞外在廣州就可以感受到草原feel!不僅有蒙古包、草原牧歌，還有全羊宴!這里的烤全羊是用25斤左右的綿羊，烤的時(shí)候已經(jīng)聞到好濃的香味!真是金黃飄香，這里的羊是去了外皮烤，所以有點(diǎn)黑!但是內(nèi)里肉肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。我們點(diǎn)的套餐還有滋補(bǔ)羊肉湯火鍋，喝一碗羊肉湯，從胃里暖到心里。雖然現(xiàn)在還不是很冷，但已經(jīng)可以殺過(guò)去大吃一頓了!但是人多點(diǎn)會(huì)比較好，我們同行8個(gè)人都吃不完，還打包走!下次要再組隊(duì)去!