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時(shí)間：2019-05-10 08:55:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 825
鹵鴨翅是很多人都非常喜歡的一種食物，除了可以在外面買(mǎi)到之外，我們也可以自己在家做，只需要準(zhǔn)備好所需要的鹵料，然后和鴨翅一起煮就可以了。
材料：鴨翅10只(分量可按自家需要決定)，桂皮兩段，八角三個(gè)，香葉兩片，草果兩個(gè)，丁香7-8顆，陳皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法：
1、鴨翅洗凈，姜切片，待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水，加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來(lái)，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點(diǎn)火燒開(kāi)。
5、將鹵水燒開(kāi)后，再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)觯冱c(diǎn)火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，馬上關(guān)火，讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過(guò)其它肉類(lèi)的鹵湯的話(huà)，可以用這些鹵水來(lái)制作這道鹵水鴨翅。因?yàn)轼喅崽貏e容易煮爛，新做的鹵湯煮的時(shí)間太短，香料和鹵水的味道還沒(méi)有完全發(fā)揮融合，這樣煮出來(lái)的鴨翅會(huì)不夠味道。
2、鹵水一定要沒(méi)過(guò)所有材料。鹽的多少就根據(jù)材料的量來(lái)定，比平常稍微要咸一些比較好。
3、鹵水中不要加蔥，因?yàn)槭[容易使湯汁變酸。
4、草果最好用刀壓一下，香味會(huì)更好的揮發(fā)出來(lái)。
5、鴨翅一定要提前腌制，能讓鴨翅入味上色。
不建議經(jīng)常吃。
1、一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物的毒素都會(huì)囤積在神經(jīng)末梢，也就是鳳爪、鴨翅等部位。
2、雖然鴨翅是沒(méi)有什么太大的壞處，但是鹵水中一般都會(huì)添加比較多的香料，而香料對(duì)身體有一定的影響。
3、若是包裝的鹵水鴨翅，那就更應(yīng)該少吃了。包裝的鹵制品為了防腐都要加相對(duì)較多的食鹽，而如果長(zhǎng)期吃太多食鹽，對(duì)身體也是不好的。而且一些冒牌鹵制，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中，會(huì)誘發(fā)癌癥。
1、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)。
2、高血壓，膽固醇者少食或者勿食。
3、腦炎，中風(fēng)，高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，心腦血管系統(tǒng)疾病患者。
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