時間：2020-02-20 11:11:14 編輯：5號網-wsy 71
牛雜就是由牛的各種內臟組成的，包括牛心、牛肚等等食材，比較常見的吃飯是燉著吃，十分鮮香，那么每天都吃牛雜會有害處嗎？
不建議天天吃，牛雜營養價值很高，各種礦物質和微量元素含量豐富，身體健康得人正常食用沒有問題。但牛雜里面全部都是牛內臟，有動物內臟那就意味著膽固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因為牛雜膽固醇含量高，即便是正常人也不建議多吃。
牛雜營養豐富，而且各種營養素比較均衡，因此吃牛雜對我們身體是比較有好處的。不過需要注意的是牛雜是動物內臟，動物內臟的膽固醇含量高，經常食用對我們的身體有負面的影響。而患有心血管疾病的人更是不適宜吃牛雜哦!
孕婦是可以吃牛雜的。牛雜不僅味道美味，濃汁肉香，它還含有豐富的微量元素，而這些微量元素都是人體必須的，孕婦吃牛雜能補充所需的營養物質，對寶寶的發育也是有益處的。不過，牛雜中的膽固醇也是比較高的，所以孕婦不能吃太多，而且最好吃自己家做的，街頭的小吃畢竟比較不衛生，煮得時候也要記得煮久一點，這樣牛雜中的細菌才能徹底殺死牛雜中的有害細菌。
材料：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾等牛內臟，淺色醬油，深色醬油，精鹽，紅糖，老姜，面鼓醬(或柱侯醬)，蔥白，蒜茸，白酒，八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油
做法：
1、將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈;
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊;
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克;
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成;
5、吃的時候要趁熱，否則失去特色。可以依照個人口味加入辣椒醬或番茄醬等佐料。
牛雜里面含有非常豐富的蛋白質，營養價值豐富又很容易被腸胃吸收，能夠讓身體健康情況變得更好，它里面還含有尼克酸，維生素，鐵元素，脂肪，能起到補中益氣作用，對于身體虛弱氣血不足的人來說就非常適合，對于營養不良性貧血問題，也有很好的改善作用，適當的吃一些牛雜能夠達到祛濕以及補益腎氣的作用。
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