時間：2020-03-18 08:57:42 編輯：5號網-wsy 338
羊肚菌大家應該都十分熟悉了，它在菌類屬于比較有特色的一種，光是外形就十分特別了，羊肚菌還有著很高的營養價值，是不可多得的滋補食材，那么，羊肚菌可以用來煲湯嗎？
可以煲湯。
羊肚菌里面所含有的營養價值非常高，但是應該注意正確的食用方法，羊肚菌的生產季節非常短，一般都是制作成干貨食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的時候不要使用涼水，也不要使用開水，應該用溫水泡發，可以適當的添加一些白糖。
羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃，兩種食物搭配在一起吃，身體就容易出現不舒服的癥狀，會對身體健康造成非常不利的影響，所以一定要避免。
1.羊肚菌過敏者
羊肚菌是一種天然的食用菌類，其中含有一些易致敏成分，一部分過敏者體質者對羊肚菌過敏，食用之后可能會出現起紅疹、風團、瘙癢、口唇麻木、呼吸困難等情況，因此過敏體質者慎食羊肚菌。
2.蛋白質過敏者
羊肚菌中還含有豐富的植物蛋白，蛋白質過敏的人群也不宜吃羊肚菌。
每100克羊肚菌營養素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
這些營養價值可與牛乳、肉和魚粉營養價值相當。其中羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。因為硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
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