時間：2020-12-31 11:20:02 編輯：本站整理 0
用水果自制果醬是很常見的方法，藍莓就是很多人喜歡用來做果醬的水果之一，藍莓果醬口感酸甜清香，制作完后放進無水無油的干凈的密封罐里保存就好了。
用密封的玻璃容易裝。
新鮮水果的果酸含量很高，長時間也會對容器造成侵蝕，因此制作果醬時必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質，或是內面有作過防侵蝕處理才行。另外要注意的是玻璃的耐熱度要高，否則趁熱裝罐時會有破裂的危險，通常越厚的玻璃耐熱度越高，可以先將玻璃罐放入滾水中測試耐熱度，如果冷瓶放入滾水中沒有出現裂痕那么就可以安心的使用了。如果是自己做的果醬，里面畢竟是沒有加入防腐劑的，保質期比較短，還是盡快吃掉比較好。
70℃以前。
做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。
需要。
藍莓這種水果，本身水的含量句會比較少，為了熬制之后能夠粘稠適度，還是要加入一些水進去，注意加水的量，也不能加太多。如果一點水都不加的話，那熬制出來的藍莓，就會很干，一點流動性都沒有。熬制藍莓醬的時候也要注意，還是不要用金屬材質的鍋具，果酸具有一定的腐蝕性，用不銹鋼或者是砂鍋等鍋具來熬制。果酸和金屬離子一結合的時候，會產生有害物質，吃了這樣的藍莓果醬，會對人的身體產生影響。
這是因為檸檬里面有果酸，這是有一定的殺菌作用，熬制藍莓的時候，加一點檸檬進去，就能夠殺敵一部分的細菌，這樣藍莓就會保存得更久。藍莓很甜，檸檬是酸的，將檸檬汁加入進去，那就可以調節酸堿度，可以讓藍莓的口感更加的好。檸檬有清新的果香味，是可以增加藍莓的香氣的，還能夠讓藍莓的色澤看起來更加的好。
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