時間：2021-04-02 10:06:45 編輯：5號網-qiwen 10
菠蘿是日常生活中常見的一種水果，大部分人都吃過菠蘿，同時也有很多人知道吃菠蘿之前要先用鹽水浸泡，但少有人知道為什么要這么做，所以這里就需要了解一下菠蘿為什么要用鹽水泡？菠蘿用鹽水泡多久能吃？
因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。菠蘿中含有三種對人體有害的成分——甙類有機物和菠蘿蛋白酶。甙類有機物對人體皮膚和口腔黏膜有刺激作用，食用未經處理的菠蘿后口腔會感覺發癢。同時，菠蘿蛋白酶是致敏物質，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分皮膚上的蛋白質，造成皮膚表面有灼熱、腫脹、酸痛的感覺。如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現皮膚發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏癥狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什么菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。
菠蘿用鹽水泡的目的主要是鹽水可以洗掉菠蘿表面的酶，減少對口腔粘膜的刺激性，減少過敏反應，一般用鹽水浸泡半個小時就可以，菠蘿中含有豐富的維生素和礦物質，膳食纖維，有清熱解毒，生津止渴，促進消化的作用，一般的人群都可食用，飯后適當的吃菠蘿，可以促進胃液的分泌，幫助消化，預防便秘，可以迅速補充人體的水分和能量。
建議不要將菠蘿泡在水里泡一天一夜。 菠蘿泡水是有好處的，可以讓菠蘿更可口，但這并不意味著菠蘿可以泡一天一夜，菠蘿浸泡久了會氧化，而且水中還有各種細菌，這些細菌會粘附在菠蘿上，食用這樣的菠蘿會有健康風險，因此，建議不要吃泡了一天一夜的菠蘿。菠蘿最好浸泡30分鐘，最久不宜超過一個小時，以免久泡影響菠蘿果肉，食用后對健康不利。菠蘿泡鹽水是為了讓菠蘿的口感更為可口一些，菠蘿泡完鹽水之后直接食用即可，菠蘿是一種營養價值比較高的水果，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等，適量的食用一些菠蘿可以起到清熱解暑、利尿消腫、減肥瘦身等功效，對身體健康很有好處。
浸泡完的菠蘿可以用清水洗，這個取決于鹽分的多少，一般泡菠蘿的鹽水味道并不是很重，撈出來后可以嘗一口菠蘿，如果表面的鹽味不重也可以不用洗，但如果失手沒把握好鹽水的配比，導致菠蘿表面咸味很重很明顯，那就要用清水清洗一下了。菠蘿泡鹽水的鹽水比例在10:1，500克的水需要50克的鹽，先用涼水把鹽化開，再把菠蘿淹沒在水中即可。菠蘿的果肉中除了富含維生素C和糖分以外，還含有不少的有機酸，比如蘋果酸、檸檬酸等。菠蘿中還含有菠蘿酶，這種酶能夠分解蛋白質，碰到我們口腔、嘴唇的幼嫩表皮就會產生刺激作用，有次刺激疼痛的感覺，所以吃之前一定要用鹽水浸泡。
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