時間：2021-04-07 16:50:36 編輯：5號網-qiwen 6
山竹是一種非常可口的水果，但是很多人都知道山竹是一種非常容易壞掉的水果，明明有著比較堅硬外殼，因此我們就需要了解一下山竹為什么容易壞？山竹壞了能吃嗎？
山竹的果殼雖然看著很堅硬但其實質地很疏松，山竹的中間還分布著孔隙，如此一來，山竹中的水分很容易被蒸發出來。退水后果殼就會開始腐爛，而果肉里面也容易進去空氣，從而引發變質。再加上水果都是有自己的呼吸作用的，而呼吸作用會消耗里面的糖分，并會產生酸物質，這樣早晚會壞。脫水后的果殼可沒有落紅化作春泥更護花的覺悟，反而不會去費勁保護里面的果肉,空氣就很容易進去，變質有了條件;再加上果實也有呼吸作用，而呼吸作用會消耗糖分，并且會產生酸、醛等物質，這樣果實味道自然不會太好，變質已經是板上釘釘的事情了。如果山竹的紅皮不硬并且也可以順利剝開，這并不代表就是完全的好山竹，剝開之后，沒壞的山竹的顏色是非常白的，像蒜一樣，所以，如果看到了發黑或者發黃顏色的山竹，直接扔掉就好了。要盡量保證密封，減少氧氣的進入。可以把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，最后放進冰箱冷藏，說不定還能多存幾天。
山竹里面如果出現了黃色的東西，說明存放的時間太久，已經導致里面果肉變質了。 另外沒有熟透的山竹里面也會有黃色漿汁，無害，不過味道不怎么樣。 如果外面出現了黃點，那么壞消息就是，里面多半也變黃了。千萬不要聽信店主說的：“這個沒關系的，還是好的”，打開來你就后悔了。只要挑外表沒有黃點、黃斑的，基本上就味道很好。 也有人認為有些山竹里面發黃的物質是山竹膠，但是即便是山竹膠，嘗起來味道還帶有苦澀感，據稱有治胃病的功效，但未得到證實，因此也不要吃了，以免傷害身體健康。
沒有壞，但是已經不新鮮了，沒有了水分，因為放置的時間太長了。以將山竹裝到保鮮袋里，灑少量的水放到冰箱，這點非常非常重要，一定要這么做，缺失水分的山竹很容易變硬，另外要注意的一點就是灑水而不是灌水，不要放到冰箱冷凍，而是冰箱冷藏(保鮮期4天)。冷凍的溫度太低山竹肯定是壞了的。新鮮的山竹捏起來是微軟且富含彈性的，而如果山竹太硬，很有可能是存放時間過長，山竹的水分大量流失導致的，這樣的山竹不僅口感較差，而且有很大幾率是壞了。我們在購買山竹的時候，最好不要選擇這類的山竹。
山竹壞了表現為果皮發硬，果肉變黃，果殼腐爛，果蒂顏色發黑。判斷是否新鮮第一先從外表看顏色是否新鮮，第二用手觸摸軟硬程度，第三剝開之后，看顏色是白顏色嗎。變質原因它外強中干的果殼，看著厚實堅硬其實質地疏松，其間還密布著孔隙，這么一來，水分很容易從中蒸發出來。
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