時間：2021-05-26 15:33:20 編輯：5號網-hzq 0
看到外面賣的蝦子都是帶著頭的，不是說蝦頭不能吃嗎，為什么賣的蝦上面還有頭呢，到底小龍蝦的頭能不能吃？在清理小龍蝦的時候要不要把小龍蝦的頭給剪掉？
如果把小龍蝦的頭處理的很干凈的話也是可以吃的。小龍蝦頭部里的蝦黃是很美味的，并且蝦黃的營養價值也是比較高的，所以在吃小龍蝦的時候不要把蝦黃浪費了。盡管蝦黃很美味，吃的時候一定要注意，要把頭部里面除了蝦黃以外的所有東西都要清理干凈才行。這樣才能吃的安心一些并且還健康。
小龍蝦的內臟聚集在蝦頭部分，包括蝦胃、心臟、排泄器官、生殖系統等等，所謂的蝦黃就是蝦的生殖系統。除了蝦黃，其他部分都是不能食用的，里面含有許多微生物、臟東西，所以食用之前一定要把這些部位清理干凈。
處理蝦頭很麻煩，需要耗費大量的時間，所以大排檔不可能一只只蝦處理。老板也跟我說實話，他們清理小龍蝦，只要把表面的臟東西清理干凈即可，就連蝦線都不會去。所以平時在外面吃小龍蝦，人們都不敢多吃，就因為蝦頭沒處理干凈，臟東西都吃進肚子里了。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點點開剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。
1、頭部
由于小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，也不能生吃，如果食用后嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。在食用后出現疾病。
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